Le banane sono frutti dolci e morbidi popolari in tutto il mondo. Le loro bucce spesse e fibrose, tuttavia, sono una fonte di nutrimento meno popolare, almeno nei Paesi occidentali. Ma, contrariamente a quanto molti credono, le bucce di banana non solo sono sicure da mangiare, ma offrono anche una serie di benefici per la salute.
Oltre ai benefici nutrizionali del consumo di bucce di banana, vi sono anche benefici ambientali. Le banane sono il frutto fresco più consumato in America. Mangiando le bucce, si può contribuire a ridurre la quantità di cibo che finisce nelle discariche.
Benefici per la salute
Sia le banane che le bucce di banana possono offrire diversi benefici per la salute a seconda del loro grado di maturazione. Le banane verdi, poco mature, possono essere più efficaci nel trattamento di problemi digestivi, mentre le banane più mature e annerite hanno dimostrato di aiutare i globuli bianchi a combattere malattie e infezioni.
Tenete presente che molti di questi studi sono stati condotti sui ratti, non sugli esseri umani, e sono necessarie ulteriori ricerche per determinare se le banane hanno gli stessi effetti sugli esseri umani.
Ecco alcuni potenziali benefici per la salute delle bucce di banana:
Alleviare la depressione
Gli alti livelli di triptofano nelle banane, combinati con la B6 presente nelle bucce di banana, possono aiutare ad alleviare alcuni sintomi della depressione e di altri disturbi dell'umore. Il triptofano si trasforma in serotonina quando viene scomposto, il che può migliorare l'umore. La vitamina B6 può contribuire a migliorare il sonno, che nel tempo ha un impatto positivo sull'umore.
Salute dell'apparato digerente
Le bucce di banana, ricche di fibre, possono aiutare a regolare l'apparato digerente, attenuando sia la stitichezza che la diarrea. Questo può essere un beneficio particolarmente importante delle bucce di banana per le persone affette dal morbo di Crohn o dalla sindrome dell'intestino irritabile.
Migliorare la vista
La vitamina A può aiutare a mantenere gli occhi forti e sani. Questa vitamina è presente in abbondanza sia nelle banane che nelle bucce di banana.
Può ridurre il rischio di cancro
Le bucce di banana sono ricche di polifenoli, carotenoidi e altri antiossidanti che combattono i radicali liberi che causano il cancro nel corpo. Mangiare più bucce di banana, soprattutto quelle verdi e acerbe, può aumentare i livelli di antiossidanti e contribuire a ridurre il rischio di cancro.
Gli studi sulle proprietà anticancro delle bucce di banana sono stati condotti in provetta, non sull'uomo. Sono necessarie ulteriori ricerche per capire se le bucce di banana possono ridurre il rischio di cancro nelle persone.
Nutrienti per porzione
L'esatta composizione delle bucce di banana è ancora in fase di studio, quindi non esiste ancora un profilo nutrizionale standard. Una serie di fattori influisce sui nutrienti presenti in modo specifico nelle bucce di banana.
Tuttavia, i nutrienti per porzione di banana sono facilmente reperibili. Una banana media fornisce circa:
-
Calorie: 105
-
Grassi: 0 grammi
-
Carboidrati: 27 grammi
-
Zucchero: 14 grammi
-
Fibra: 3 grammi
-
Proteine: 1 grammo
Le banane sono anche una ricca fonte di:
-
Potassio
-
Vitamina A
-
Vitamina C
-
Il calcio
-
Ferro
Le stesse bucce di banana offrono ulteriori nutrienti, tra cui:
-
Vitamina B6
-
Vitamina B12
-
Magnesio
-
Potassio
-
Fibra
-
Proteine
Come preparare la buccia di banana
La buccia di banana può essere un sano spuntino pomeridiano o un dessert deliziosamente salutare. Siate creativi e capirete presto perché gli chef di tutto il mondo lasciano comunemente le bucce di banana.
A differenza dell'interno della banana, che è morbido e dolce, la buccia della banana è più dura e amara. Più la banana è matura, più la buccia sarà dolce e morbida. È anche importante lavare accuratamente la buccia per rimuovere eventuali fertilizzanti o sostanze chimiche con cui il frutto potrebbe essere stato spruzzato.
La buccia di banana può essere preparata in vari modi per renderla ancora più deliziosa:
-
Frullato in frullati.
-
Caramellato con acqua e zucchero per essere utilizzato come guarnizione per il gelato.
-
Al forno con cannella e zucchero.
-
Bollito fino a quando non si ammorbidisce e mangiato con un cucchiaio.
-
Preparare un aceto di banane e aggiungerlo alle insalate.
-
Cucinato con carne sopra.
