Gli aminoacidi di cocco sono una salsa di colore scuro dal sapore simile alla salsa di soia. Invece di essere prodotto dalla soia, però, l'aminoacido di cocco proviene dalla linfa della pianta di cocco, non dalle noci di cocco. Dopo l'estrazione, la linfa viene immagazzinata e invecchiata. Durante questo periodo, fermenta grazie agli zuccheri naturali presenti al suo interno. Il risultato finale ha un sapore sapido e non ricorda affatto la noce di cocco.
Spesso si preferisce l'amino di cocco alla salsa di soia per motivi di salute. Tuttavia, molte indicazioni sulla salute provengono dal folklore e non dalla ricerca scientifica. Tuttavia, gli aminoacidi di cocco sono privi di soia e di glutine, quindi vanno bene per le persone allergiche alla soia o al grano.
Benefici per la salute
L'evidenza aneddotica suggerisce che molte persone che utilizzano gli aminoacidi di cocco lo fanno per i benefici percepiti sulla salute. Sfortunatamente, la maggior parte delle indicazioni sulla salute che riguardano gli aminoacidi di cocco non sono state studiate scientificamente. Fino a quando non saranno condotte ricerche, diffidate delle affermazioni che vedete online e sentite da altre persone sui presunti benefici per la salute degli aminoacidi di cocco.
Per ora possiamo solo paragonare gli aminoacidi di cocco alla salsa di soia, il prodotto che di solito sostituisce gli aminoacidi di cocco. Anche se non possiamo dire con certezza se l'aggiunta di aminoacidi di cocco alla dieta apporti benefici alla salute, le ricerche suggeriscono che scegliere gli aminoacidi di cocco rispetto alla salsa di soia può essere vantaggioso per alcuni aspetti:
Un sostituto adatto alle allergie
Per molte persone, gli aminoacidi di cocco sono più adatti alle allergie rispetto alla salsa di soia. La soia e il grano (o il glutine contenuto nel grano) sono due delle allergie alimentari più comuni. La salsa di soia si ottiene dalla soia e contiene comunemente grano: non è quindi priva di soia e, nella maggior parte dei casi, non è priva di glutine. Gli aminoacidi di cocco sono un'alternativa alla salsa di soia, priva di soia e di glutine, che offre un gusto simile senza il rischio di reazioni allergiche.
Riduzione del contenuto di sale
Sebbene non siano state condotte ricerche per stabilire se l'aggiunta di aminoacidi di cocco alla dieta migliori direttamente la salute del cuore, il suo utilizzo al posto della salsa di soia potrebbe aiutare. Gli aminoacidi di cocco contengono molto meno sale della salsa di soia. Un consumo eccessivo di sale porta a un aumento della pressione sanguigna e del rischio di infarto e ictus. Utilizzare gli aminoacidi di cocco come alternativa a basso contenuto di sale al posto della salsa di soia potrebbe essere migliore per la salute del cuore nel lungo periodo.
Alimentazione
Alcune persone preferiscono l'amino di cocco alla salsa di soia perché contiene meno sale. Poiché l'amino di cocco viene utilizzato in piccole quantità, non rappresenta una fonte significativa di nutrienti, vitamine o minerali per la maggior parte delle persone.
Nutrienti per porzione
Cinque millilitri (circa un cucchiaino) di aminoacidi di cocco contengono:
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Calorie: 40
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Proteine: Meno di 1 grammo
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Grassi: 0 grammi
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Carboidrati: 2 grammi
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Fibra: 0 grammi
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Zucchero: 1,7 grammi
Cose da non sottovalutare
Sebbene gli aminoacidi di cocco contengano una quantità di sodio inferiore rispetto alla salsa di soia, non si tratta di un alimento a basso contenuto di sale. Se volete limitare l'assunzione di sale, leggete attentamente le etichette e utilizzate l'amino di cocco in piccole quantità.
Quando acquistate gli aminoacidi di cocco, fate attenzione alla denominazione. Alcune marche chiamano i loro aminoacidi di cocco "aminoacidi liquidi di cocco" o più semplicemente "aminoacidi liquidi". Tuttavia, sul mercato esistono anche aminoidi liquidi ricavati dalla soia. Controllate due volte le etichette dei barattoli che riportano la dicitura "amino liquido" per essere sicuri di acquistare la salsa giusta.
Come usare gli aminoacidi di cocco
Utilizzate gli aminoacidi di cocco come fareste con la salsa di soia. Sebbene gli aminoacidi liquidi abbiano un sapore leggermente meno salato e più dolce della salsa di soia tradizionale, si possono tranquillamente usare in alternativa o in sostituzione della salsa di soia.
È possibile utilizzare gli aminoacidi di cocco come:
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Come sapore aggiuntivo per salse, zuppe e condimenti per insalate.
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Salsa di immersione per sushi, involtini primavera, wonton e altro ancora
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Aromi per riso, noodles o piatti di verdure
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Marinatura per pesce, pollo o altre carni
In breve, gli aminoacidi di cocco possono essere utilizzati per aggiungere sapore a qualsiasi piatto che sarebbe delizioso con la salsa di soia, ma senza il rischio di reazioni allergiche alla soia o al glutine.
