Una parola di cautela
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Le allergie alimentari colpiscono dal 5% al 10% delle persone. Le arachidi (che sono legumi, come fagioli e piselli) e la frutta a guscio, come noci pecan e mandorle, sono fattori scatenanti comuni. Se si soffre di un'allergia grave, anche qualcosa che ha toccato le noci può causare gonfiore, vomito e diarrea. Potrebbe anche infiammare la gola e rendere difficile respirare o parlare. Si tratta di una condizione potenzialmente mortale chiamata shock anafilattico. Chiamate il 911 se notate questi sintomi.
Controllo del peso
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È vero che le noci hanno molti grassi, ma questo non significa che bisogna evitarle. L'alto contenuto di proteine e fibre mantiene la sensazione di sazietà e di energia. Questo potrebbe aiutarvi a consumare meno calorie e a perdere peso. Inoltre, le noci possono aiutare il corpo a bruciare più energia, anche quando si è a riposo. Se state seguendo una dieta, è più probabile che la manteniate se mangiate noci. Basta non esagerare.
Il grasso buono
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La maggior parte dei grassi presenti nelle noci sono insaturi, quindi migliori di quelli saturi presenti nella carne o dei grassi trans presenti in molti alimenti trasformati. Può aiutare a stabilizzare la glicemia e l'insulina, l'ormone che la regola.
Ricco di sostanze nutritive
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Non sono solo le proteine, le fibre e i grassi sani a fare bene. Le noci contengono anche molti altri nutrienti come le vitamine E e B6, l'acido folico, la niacina, il magnesio, lo zinco, il rame e il potassio. Basta fare attenzione agli ingredienti della marca di burro di noci, arachidi o altro. Alcuni contengono sale, zucchero, conservanti e grassi non salutari che potrebbero fare più male che bene.
Antiossidanti in abbondanza
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Questi includono minerali come il selenio e il manganese, vitamine C ed E, nonché flavonoidi, fenoli, polifenoli e altre sostanze. Lavorano in squadra per aiutare a proteggere le cellule. E le noci ne sono ricche. Questo potrebbe essere uno dei motivi per cui le persone che mangiano più noci e burri di noci hanno un cuore più sano. Potrebbero anche contribuire a proteggere dal cancro al colon.
Mantengono il colesterolo sotto controllo
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Un eccesso di colesterolo può indurire le arterie e provocare ictus e malattie cardiache. Mandorle, noci e altra frutta secca sembrano abbassarlo quando è troppo alto. Il corpo produce la maggior parte del colesterolo, ma una parte di esso proviene dal cibo che si mangia. Per fortuna, le noci ne contengono poco o niente.
Prevenire e controllare il diabete di tipo 2
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In parte perché aiutano a controllare l'aumento di peso e i livelli elevati di zuccheri (glucosio) e grassi (lipidi) nel sangue, che possono portare alla malattia. Inoltre, possono mantenere il rivestimento dei vasi sanguigni (endotelio) elastico e sano, prevenendo i problemi cardiaci legati al diabete.
Malattie cardiache
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Chiamata anche malattia cardiovascolare, si verifica quando i vasi sanguigni si induriscono (il medico la chiamerà aterosclerosi). Questo può indebolire il cuore e portare all'insufficienza cardiaca. Può anche causare ictus, infarto o battiti cardiaci irregolari (una condizione chiamata aritmia). Le persone che mangiano più frutta a guscio, o burri da essa derivati, hanno meno probabilità di contrarla. Circa 28 grammi, o 2 cucchiai, due volte alla settimana, sembrano essere sufficienti per aiutare.
Il magnesio
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Questo minerale è utile per i nervi, i muscoli, le ossa, la glicemia, la pressione sanguigna e persino il materiale genetico, o DNA. Se siete come molti americani, potreste non averne abbastanza. Noci come anacardi, mandorle e arachidi, e i burri che se ne ricavano, ne contengono in abbondanza.
Burro di mandorle
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È uno dei tipi più comuni dopo quello di arachidi ed è un'ottima fonte di vitamina B7, detta anche biotina. Questo nutriente è fondamentale per aiutare l'organismo a elaborare i grassi, gli zuccheri e le proteine assunte. Inoltre, aiuta a mantenere stabile la glicemia e a mantenere la pelle sana.
Burro di noci del Brasile
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Queste noci sono un'ottima fonte di selenio, che mantiene in funzione la tiroide, aiuta il corpo a produrre materiale genetico (DNA) e rafforza il sistema immunitario. Sembra inoltre che protegga le cellule dalle particelle dannose chiamate radicali liberi. Le persone che assumono meno selenio possono avere maggiori probabilità di ammalarsi di alcuni tipi di cancro.
Burro di anacardi
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Questa non è tecnicamente una noce, ma il seme di un tipo di mela. Il frutto stesso è una prelibatezza molto apprezzata nelle zone costiere del Brasile dove cresce. Che lo si chiami noce o seme, è un'ottima fonte di rame, di cui il corpo ha bisogno per nutrire i tessuti e il sangue e per produrre energia. Può anche avere proprietà antiossidanti che proteggono le cellule dai danni.
Burro di noci
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Le noci sono una delle migliori fonti non animali di acidi grassi omega-3 salutari per il cuore. In particolare, forniscono un tipo chiamato acido alfa-linolenico (ALA), che agisce come un blocco di costruzione per altri tipi di omega-3. Il burro non è sempre facile da trovare nei negozi, ma si può preparare a casa con un robot da cucina.
Come evitare la muffa
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Le noci a volte si ammalano di muffa che può trasferirsi ai burri che se ne ricavano. Una muffa produce aflatossina, che può essere causa di cancro al fegato. Ma la FDA ha stabilito regole e test che rendono questo fenomeno molto meno comune. Il problema si presenta soprattutto nei climi caldi e umidi al di fuori degli Stati Uniti. Tuttavia, se producete burri di noci, conservatele in un luogo fresco e asciutto e buttate via quelle ammuffite, raggrinzite o scolorite. Anche la conservazione delle noci nel congelatore può contribuire a fermare il deterioramento.
