Le mandorle sono originarie del Medio Oriente, ma sono apprezzate in tutto il mondo. Le noci vengono consumate come snack, macinate per farne farina e talvolta trasformate in un latte cremoso con alcuni benefici della noce.
Il latte di mandorla è uno dei prodotti più popolari perché ha una caratteristica molto importante: è privo di lattosio. Le persone intolleranti al lattosio apprezzano il latte di mandorla come alternativa sana e gustosa alle bevande tradizionali a base di latte. Altri amano semplicemente il suo sapore dolce e di nocciola.
Il latte di mandorla può essere bevuto semplice o utilizzato in ricette che prevedono l'uso di latte animale. Al di là del suo sapore, il latte di mandorla offre notevoli benefici per la salute.
Benefici per la salute
Le vitamine, i minerali e gli antiossidanti contenuti nel latte di mandorla contribuiscono a fornire importanti benefici per la salute:
Buona fonte di magnesio
Il latte di mandorla è ricco di magnesio. Questo minerale è uno dei quattro più comuni nell'organismo. È una parte necessaria di oltre trecento importanti reazioni enzimatiche. Il magnesio è particolarmente importante per controllare i livelli di zucchero nel sangue e per utilizzare l'energia nel corpo.
Utile per l'intolleranza al lattosio
Il latte di mandorla non contiene lattosio, poiché non è un prodotto animale. Di conseguenza, è il sostituto perfetto per le persone intolleranti al lattosio. Il latte di mandorla può essere utilizzato in qualsiasi ricetta che preveda l'uso di latte animale.
Basso contenuto di calorie e carboidrati
Rispetto al latte animale, il latte di mandorla non zuccherato è povero di zuccheri e carboidrati. Ha dal 50% all'80% di calorie in meno rispetto al latte di latteria, pur rimanendo altrettanto ricco di sapore. Di conseguenza, è considerato un alimento a basso indice glicemico. Ciò significa che il latte di mandorla ha meno probabilità di causare picchi di zucchero nel sangue.
Alto contenuto di calcio per la costruzione delle ossa
La maggior parte delle marche commerciali di latte di mandorla è arricchita con calcio. La salute delle ossa è profondamente legata al calcio, perché questo minerale costituisce la maggior parte delle strutture dure delle ossa. Una quantità sufficiente di calcio mantiene le ossa forti e può aiutare l'organismo a combattere l'osteoporosi.
Può rallentare la progressione delle malattie cognitive
Il latte di mandorla è ricco di vitamina E, un antiossidante noto per aiutare il cervello. Alcuni studi hanno dimostrato un legame tra l'assunzione di una quantità sufficiente di vitamina E e un minor rischio di malattie cognitive come il morbo di Alzheimer. È stato anche dimostrato che rallenta la progressione del morbo di Alzheimer nei casi più gravi.
Elevato contenuto di antiossidanti
Gli antiossidanti sono importanti per ridurre i danni causati dai radicali liberi. Queste molecole possono provocare danni alle cellule vicine, causando sintomi di invecchiamento e cancro. I nutrienti e gli antiossidanti del latte di mandorla possono aiutare l'organismo a gestire meglio i radicali liberi.
Alimentazione
Il latte di mandorla è ricco di vitamina E, un importante antiossidante. La vitamina E può contribuire a ridurre il rischio di gravi condizioni di salute come ictus, malattie cardiache e persino cancro.
A seconda della marca, il latte di mandorla arricchito può essere anche un'ottima fonte di:
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Fosforo
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Calcio
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Manganese
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Magnesio
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Ferro
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Rame
Nutrienti per porzione
Una porzione da otto once (una tazza) di latte di mandorla non zuccherato contiene:
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Calorie: 40
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Proteine: 1 grammo
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Grassi: 3 grammi
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Carboidrati: 2 grammi
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Fibra: 1 grammo
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Zucchero: Meno di 1 grammo
Cose da non sottovalutare
Il latte di mandorla non contiene naturalmente alcuni dei nutrienti chiave che si trovano in altri tipi di latte, come la vitamina D e le proteine. Molti produttori aggiungono anche zucchero per addolcire il latte di mandorla.
Per ottenere il massimo valore nutrizionale, cercate il latte di mandorla non zuccherato che sia stato fortificato con nutrienti come il fosforo, che aiuta i livelli di energia e la salute delle ossa, e la vitamina D.
Come preparare il latte di mandorla
Il latte di mandorla può essere utilizzato come il latte animale. È disponibile in quasi tutti i supermercati o nei negozi di alimenti sfusi, accanto ai prodotti lattiero-caseari tradizionali. Il latte di mandorla acquistato in negozio è spesso conservabile fino all'apertura.
È anche possibile preparare il latte di mandorla in casa:
Sbollentare le mandorle per rimuovere il guscio.
Macinarle in un robot da cucina fino a ottenere una polvere fine.
Immergere questa polvere in acqua per diverse ore.
Filtrare il liquido attraverso la stamigna. Questo liquido è il vostro latte di mandorla fresco e fatto in casa.
Il latte di mandorla può essere utilizzato in qualsiasi ricetta che preveda l'uso del latte. Ecco alcuni modi per utilizzare questa bevanda versatile:
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Bere un bicchiere di latte di mandorla
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Preparare i pancake
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Aggiungere latte di mandorla alla cioccolata calda invece del latte animale
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Utilizzare il latte di mandorla nei cereali
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Preparare il gelato alla mandorla fatto in casa
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Aggiungere latte di mandorla ai frullati
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Utilizzare il latte di mandorla come crema per il caffè
