Cos'è il latte di piselli?
Il latte di piselli è un'alternativa vegetale al latte vaccino. Si ottiene dai piselli gialli di campo macinati in farina. La proteina viene separata dalla fibra e dall'amido, che le conferiscono il colore bianco. Poi la proteina viene purificata e mescolata con acqua e altri ingredienti.
All'inizio, questo tipo di proteine era disponibile solo in polvere nei negozi specializzati. Ma aziende come Ripple hanno recentemente lanciato delle opzioni di latte di pisello. Il marchio Silk ha prodotto una bevanda proteica a base di latte di noci che aggiunge la proteina del pisello a una formula miscelata di latte di mandorle e anacardi. Anche Kate's Farm offre una linea di proteine del pisello per via orale. Altre aziende che offrono latte proteico di pisello sono Veggemo e Bolthouse Farms.
Il latte di piselli è sano?
Le bevande tradizionali a base di latte non di origine animale, come il latte di mandorla, di soia o di avena, sono un'ottima opzione per chi è allergico ai latticini o intollerante al lattosio. Ma per alcune persone, soprattutto per i bambini, le alternative al latte non hanno abbastanza calorie, proteine e altri nutrienti essenziali.
Il latte di piselli ha almeno 7 grammi di proteine per 8 once ed è fortificato per includere il 150% in più di calcio rispetto al latte vaccino.
Una tazza da 8 once di latte di piselli zuccherato contiene circa:
-
100 calorie
-
4,5 grammi di grassi
-
6 grammi di carboidrati
-
6 grammi di zucchero
Il latte di piselli contiene anche ferro, potassio, vitamina A e vitamina D.
Come si colloca il latte di piselli rispetto ad altre opzioni?
Il sapore e la consistenza cremosa del latte di piselli sono molto simili a quelli del latte vaccino. Questo lo rende un'ottima opzione per chi non ama la consistenza sottile e il gusto di nocciola di altre alternative al latte.
È disponibile in molti gusti. Ripple vende varianti non zuccherate, alla vaniglia e al cioccolato della sua miscela originale.
Il latte di piselli non zuccherato ha:
-
70 calorie
-
4,5 grammi di grassi
-
Zero zucchero
-
8 grammi di proteine
Il latte di piselli alla vaniglia ha:
-
130 calorie
-
4,5 grammi di grassi
-
15 grammi di zucchero
-
8 grammi di proteine (che è molto simile al 2% di latte vaccino)
Il latte di piselli al cioccolato ha:
-
150 calorie
-
4,5 grammi di grassi
-
17 grammi di zucchero
-
8 grammi di proteine
Il latte di piselli è anche una scelta ecologica. I piselli gialli sono facili ed economici da coltivare. Per questo motivo utilizza meno acqua del latte di mandorla e ha un'impronta di carbonio inferiore a quella del latte di mucca.
L'unico inconveniente del latte di piselli è che non è disponibile in tutti i negozi di alimentari.
Come si usa il latte di piselli?
È possibile utilizzare il latte di piselli in sostituzione del latte vaccino in quasi tutte le ricette. Basta che non richieda latte intero e il gioco è fatto. Provate il latte di piselli nei frullati, nelle salse cremose, nei dessert, nell'avena, nei cereali o nelle vostre ricette preferite.
