Esistono due tipi principali di olio di colza: quello alimentare e quello industriale. La versione culinaria, nota anche come olio di canola, viene utilizzata in cucina per cucinare. L'olio di colza industriale è utilizzato soprattutto nell'industria chimica e automobilistica.
L'olio di colza è salutare?
L'olio di colza è ampiamente utilizzato in tutto il mondo. È famoso per la sua convenienza e versatilità come olio da cucina e si trova comunemente in condimenti per insalate, cibi fritti e prodotti da forno.
L'olio di colza è naturalmente povero di grassi saturi e ricco di grassi insaturi, il che è ottimo per la salute.
È un'ottima fonte di vitamina E, un forte antiossidante che può favorire la salute degli occhi e della pelle.
L'olio di colza è anche un'ottima fonte di un grasso omega-3 noto come acido alfa-linolenico, che offre numerosi benefici per la salute del cuore, come una pressione sanguigna più bassa e una minore probabilità di infarto.
Anche l'olio di colza, ricco di grassi omega-6, può contribuire alla salute generale. Tuttavia, un eccesso di omega-6 può causare infiammazioni nell'organismo. Fortunatamente, nell'olio di colza è possibile trovare un rapporto equilibrato di grassi omega-3 e omega-6, con un rapporto di 1:2, che gli esperti ritengono ideale.
Benefici dell'olio di colza
Versatilità. Si può usare per arrostire, friggere, friggere in profondità, cuocere al forno, marinare, immergere, irrorare e condire.
Alta temperatura di cottura. L'olio di colza ha un elevato punto di fumo, il che significa che non brucia fino a circa 400 gradi F. Questo lo rende una buona scelta per friggere funghi o arrostire verdure.
Basso contenuto di grassi saturi. Ha la più bassa quantità di grassi saturi tra tutti gli oli, il che lo rende un'opzione salutare.
Vitamina E. L'uso dell'olio di colza in cucina è un buon modo per assumere vitamina E nella dieta.
Sapore delicato. Poiché l'olio di colza è quasi insapore, è possibile utilizzarlo in una varietà di piatti. È ottimo per le salse, i condimenti per l'insalata, la cottura al forno, la cottura in padella e la frittura. Si può servire a temperatura ambiente o cucinare.
Convenienza. Spesso è possibile acquistare l'olio di colza a meno della metà del prezzo dell'olio d'oliva.
Possibili svantaggi dell'olio di colza
Geneticamente modificato. La maggior parte dell'olio di colza venduto nei negozi di alimentari è geneticamente modificato. I coltivatori modificano geneticamente le piante per produrre rese più elevate e prodotti più convenienti.
Esiste una certa preoccupazione per gli alimenti geneticamente modificati e per il loro effetto sulla resistenza agli antibiotici, sulle allergie e sul cancro. Tuttavia, la maggior parte delle ricerche suggerisce che i prodotti geneticamente modificati sono generalmente sicuri.
Se volete evitare gli alimenti geneticamente modificati, acquistate olio di colza etichettato come privo di OGM o certificato biologico dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA).
Altamente trasformato. L'olio di colza è fortemente lavorato. L'esano, un solvente chimico, viene aggiunto per "pulire" l'olio. Successivamente, un processo di filtrazione dell'acqua rimuove le gomme, gli acidi grassi liberi e i colori sgradevoli. Sebbene questo processo sia considerato sicuro, comporta un contenuto inferiore di acidi grassi e di vitamina E, che può influire sui benefici dell'olio di colza per la salute.
