Pancake sani
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni, 2 pancake ciascuna
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Calorie 138
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Grassi 7 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 3 g
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Colesterolo 4 mg
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Carboidrati 14 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 6 g
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Sodio 235 mg
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Zuccheri 5 g
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Potassio 198 mg
Questi pancake salutari sono preparati con farina integrale al 100% e ricevono un ulteriore apporto di fibre dalla farina di semi di lino.
Istruzioni per l'uso
In una grande ciotola sbattere la farina, il latticello in polvere, gli albumi secchi, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescolare la farina di semi di lino, il latte secco e la crusca. (Si ottengono 6 tazze di miscela secca).
Unire latte, olio e vaniglia in un misurino di vetro.
Mettere 2 tazze di preparato per pancake in una ciotola grande (conservare il restante preparato in un contenitore ermetico fino a 1 mese o congelarlo fino a 3 mesi). Formare un pozzetto al centro del composto per pancake. Aggiungere con una frusta la miscela di latte fino a quando non si è appena amalgamata; non mescolare troppo (la pastella sembrerà piuttosto sottile, ma si addenserà con il passare del tempo) e lasciare riposare per 5 minuti.
Rivestire una padella antiaderente o una piastra con spray da cucina e posizionarla a fuoco medio. Sbattere la pastella. Utilizzando 1/4 di tazza di pastella per ogni pancake, cuocere i pancake finché i bordi non sono asciutti e iniziano a formarsi delle bolle, circa 2 minuti. Girare e cuocere fino a doratura, circa 2 minuti in più. Regolare il calore se necessario per una doratura uniforme.
Suggerimenti
Note: Il latticello in polvere è un utile sostituto del latticello fresco. Cercatelo nel reparto pasticceria o insieme al latte in polvere nella maggior parte dei mercati. Gli albumi d'uovo secchi sono comodi nelle ricette che richiedono gli albumi perché non si sprecano. Cercateli nel reparto pasticceria o alimenti naturali della maggior parte dei supermercati. Si può anche iniziare con i semi di lino interi: Macinare 2/3 di tazza di semi di lino interi per ottenere 1 tazza. Varianti: Pancake al cioccolato e scaglie di cioccolato: Aggiungere all'impasto 1/2 tazza di cacao in polvere e 3 once di gocce di cioccolato. Mirtilli: Aggiungere 1 tazza di mirtilli congelati all'impasto. Banana e noci: aggiungere all'impasto 1 tazza di banane tagliate a fettine sottili e 4 cucchiai di noci pecan tostate.
