Tofu croccante glassato con Bok Choy
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
35 minuti
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Tempo totale
35 minuti
punti salienti della ricetta
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Vegetariano
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Vegano
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
Dosi: 1/2 tazza di tofu e 1 1/4 di bok choy
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Calorie 209
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Carboidrati 18 g
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Fibra alimentare 3 g
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Grassi 11 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 5 g
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Proteine 12 g
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Colesterolo 0 mg
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Sodio 557 mg
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Zuccheri 5 g
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Potassio 922 mg
Spremere il tofu aiuta a estrarre il liquido in modo che si cuocia perfettamente in questa sana ricetta di tofu cinese. Cercate la salsa di prugne, un condimento agrodolce, vicino ad altre salse cinesi nella maggior parte dei supermercati. Servire con riso integrale al vapore.
Istruzioni per l'uso
Piegare a metà un telo da cucina e posizionarlo su un tagliere. Tagliare il tofu a metà orizzontalmente e posizionarlo sul telo. Mettere un altro canovaccio piegato e un peso (ad esempio una padella pesante) sul tofu; lasciare scolare per 15 minuti.
Nel frattempo, sbattere la salsa di prugne, il ketchup, la salsa di soia e il vino di riso in una piccola ciotola e metterla vicino al fuoco.
Tagliare il tofu pressato a cubetti di circa 15 cm e posizionarlo vicino al fornello.
Scaldare 2 cucchiaini di olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere scalogno, aglio e zenzero; cuocere, mescolando, per 30 secondi. Aggiungere il bok choy e cuocere, girando, fino a quando diventa verde brillante, da 1 a 2 minuti. Aggiungere l'acqua, coprire e cuocere a vapore fino a quando non saranno teneri, circa 2 minuti. Trasferire il tutto in un piatto. Asciugare la padella.
Riportare la padella a fuoco medio-alto, aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio e scaldare fino a quando non scintilla. Aggiungere il tofu in un unico strato. Cuocere, senza mescolare, finché non inizia a dorare, da 2 a 3 minuti. Mescolare e continuare a cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando il tofu non si sarà dorato su tutti i lati, per altri 6-8 minuti. Aggiungere la salsa; cuocere, mescolando, finché il tofu non è ben ricoperto, da 1 a 2 minuti. Servire con il bok choy, cosparso di semi di sesamo.
Suggerimenti
Lo Shao Hsing (o Shaoxing) è un vino di riso stagionato utilizzato nella cucina cinese per insaporire salse, marinate e soffritti. Cercatelo nei mercati specializzati asiatici o con altri ingredienti asiatici nei grandi supermercati. In alternativa si può usare lo sherry secco. Per ottenere un sapore migliore, tostate noci e semi prima di utilizzarli in una ricetta. Per tostare le piccole noci, le noci e i semi tritati, metteteli in una piccola padella asciutta e fateli cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché non saranno fragranti e leggermente dorati, da 2 a 4 minuti.
