Mangiare in modo consapevole

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Di Christine A. Scheller

La giornata sta volando. Si corre da una riunione all'altra e si ha bisogno di fare rifornimento. Forse avete scelto male il vostro pasto e ve ne siete pentiti in seguito. Ma avete mai divorato un pasto perfettamente delizioso senza apprezzarlo? Mangiare in modo consapevole - masticando lentamente e assaporando l'odore, il sapore e le sensazioni del cibo - ci aiuta a raggiungere il benessere e "porta in superficie la ricca abbondanza di vita a nostra disposizione in ogni momento", scrive Lilian Cheung, direttrice della promozione della salute e della comunicazione presso la Harvard School of Public Health e coautrice (con Thich Nhat Hanh) di Savor: Mindful Eating, Mindful Life.

Ognuno di noi, però, ha dei motivi per non mangiare in modo consapevole. Motivi come:

Ma... Ho solo 15 minuti per mangiare.

"Quando mangiamo con consapevolezza, scegliamo i cibi che non solo ci piacciono, ma che sono anche buoni per la nostra salute e il nostro benessere", dice Cheung. In altre parole, assaporare il cibo vale la pena di dedicare qualche minuto in più, e lo si può fare indipendentemente dal tempo a disposizione.

Ma... Sto morendo di fame! I morsi della fame possono essere implacabili.

Per questo motivo, Cheung consiglia di concentrarsi con alcuni respiri profondi prima di mangiare. "Mangiate lentamente", dice, "in modo da assaporare davvero il cibo e da avere una connessione con esso". (Mangiare lentamente aiuta anche a mangiare meno: Ci vogliono 20 minuti prima che il cervello si accorga che si è sazi).

Ma... quando ho voglia di qualcosa, non riesco a controllarmi.

Ah, l'abbuffata insensata di patatine... "Le neuroscienze ci hanno insegnato che mangiare i cibi "sbagliati", cioè quelli ad alto contenuto di zuccheri e grassi, può sovrastare i centri del piacere nel cervello, inducendoci a mangiare sempre di più nonostante siamo sazi", spiega Cheung. L'alimentazione consapevole ci aiuta a considerare l'impatto delle nostre scelte alimentari prima di farle.

Ma... Non posso staccare la spina quando mangio, a causa del lavoro.

"L'alimentazione consapevole ci incoraggia a mangiare con altre persone, invece di mangiare da soli con la TV e lo smartphone", dice Cheung. Questo ci permette di essere pienamente presenti l'uno con l'altro e di percepire meglio il nostro stato d'animo. Quando si tratta di colleghi, un pasto condiviso può portarci più lontano di una veloce risposta via e-mail.

Ma... a casa mia i pasti sono caotici.

"Immergendoci completamente nel momento presente, mangiando lentamente e coinvolgendo tutti i nostri sensi, otteniamo più piacere dalla vista, dalla forma, dalla consistenza, dal suono e dall'aroma, oltre che dal sapore del cibo che stiamo mangiando", osserva Cheung. Siate l'oasi di calma a tavola. Date ai vostri figli un modello di alimentazione consapevole. Il fatto che tutti gli altri mangino a sbafo non significa che dobbiate farlo anche voi.

Ma... Mi piace cenare davanti alla TV.

È impossibile immergersi completamente in un'esperienza culinaria quando si guarda la TV. Sedersi a tavola, invece, può creare le premesse per un pasto consapevole, quindi, secondo Cheung, fate in modo che il vostro spazio da pranzo sia di supporto. Tovagliette attraenti e un singolo fiore sul tavolo possono trasformare sottilmente l'ambiente. "È risaputo che ogni società umana attribuisce al mangiare insieme un'importanza sociale ed emotiva", afferma Rachel Marie Stone, autrice di Eat with Joy: Redeeming God's Gift of Food. "Quando mangiamo insieme agli altri, riconosciamo i nostri bisogni corporei e stabiliamo anche una sorta di comunità - una comunione! -- con loro".

Aggiunge Cheung: "Mangiare in modo consapevole non solo nutre il nostro corpo e la nostra mente, ma ci aiuta anche a sentirci grati e compassionevoli".