Insalata di cavolo nero con vinaigrette al formaggio blu e pancetta
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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Alta fibra
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di colesterolo
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni, circa 1 1/3 di tazza ciascuna
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Calorie 218
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Grassi 11 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 7 g
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Colesterolo 8 mg
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Carboidrati 26 g
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Fibra alimentare 4 g
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Proteine 8 g
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Sodio 390 mg
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Zuccheri 6 g
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Potassio 886 mg
Le patate arrostite calde in questa ricetta salutare di insalata di cavolo riccio fanno appassire il cavolo riccio quanto basta per renderlo tenero. La pancetta e il formaggio erborinato conferiscono un sapore affumicato e salato che contrasta con il sapore del cavolo riccio. Servite questa insalata con bistecca o pollo.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 400°F.
In una ciotola capiente, mescolare le patate, 1 cucchiaio di olio, il timo e 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Distribuirle su una grande teglia da forno (conservare la ciotola). Arrostire le patate, mescolando una o due volte, finché non saranno tenere e dorate, per 15-20 minuti.
Mettete il cavolo nella ciotola grande, aggiungete le patate calde e lasciate riposare per alcuni minuti, girando di tanto in tanto, finché le patate non sono calde ma non bollenti.
Nel frattempo, in una piccola ciotola sbattere i restanti 2 cucchiai di olio, l'aceto, il formaggio blu, lo scalogno, la senape, il prezzemolo e il restante 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Versare il condimento sull'insalata tiepida. Aggiungere la pancetta, l'indivia e i ribes (o i mirtilli rossi); mescolare il tutto. Servire immediatamente.
