Casseruola di quinoa e zucca estiva a cottura lenta
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo di cottura
3 ore, 30 minuti
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Tempo totale
4 ore
punti salienti della ricetta
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Vegetariano
Informazioni nutrizionali
Rende: 10 porzioni
Dosi: Circa 3/4 di tazza
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Calorie 111
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Carboidrati 18 g
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Fibra alimentare 3 g
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Grassi 3 g
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Grassi saturi 1 g
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Grassi mono 0 g
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Proteine 5 g
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Colesterolo 3 mg
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Sodio 286 mg
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Zuccheri 6 g
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Potassio 526 mg
Durante la cottura di questa ricetta di casseruola di zucca a strati, il liquido della salsa di tomatillo e della zucca estiva viene assorbito dalla quinoa, aggiungendo tonnellate di sapore al piatto finale.
Istruzioni per l'uso
Unire tomatillos, pomodori, peperoni, cipolla, succo di lime e sale in una ciotola media.
Rivestire una pentola a cottura lenta da 5 o 6 quarti con uno spray da cucina. Disporre la quinoa, 1/3 di tazza di formaggio e tutta la zucca nella pentola. Ricoprire con un altro 1/3 di formaggio. Distribuire il composto di tomatillo, senza mescolare gli ingredienti. (Conservare il formaggio rimanente per utilizzarlo come guarnizione).
Coprire e cuocere a fuoco basso per 4 ore. Servire cosparso di origano e del restante 1/3 di formaggio.
