Riso fritto malese con seitan, broccoli e funghi
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
35 minuti
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Tempo totale
35 minuti
punti salienti della ricetta
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Vegetariano
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
Dose: 1 1/2 tazze
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Calorie 337
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Carboidrati 33 g
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Fibra alimentare 5 g
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Grassi 14 g
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Grassi saturi 3 g
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Mono grassi 5 g
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Proteine 22 g
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Colesterolo 93 mg
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Sodio 552 mg
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Zuccheri 3 g
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Potassio 367 mg
In questa ricetta salutare di riso fritto vegetariano, seitan, broccoli e funghi sono saltati con latte di cocco cremoso e salsa di soia a basso contenuto di sodio per una deliziosa cena in un solo piatto. Se non avete a portata di mano del riso cotto avanzato, assicuratevi di raffreddare completamente il riso prima di aggiungerlo al wok: se è troppo caldo, crea troppo vapore e si attacca al wok. Per raffreddare rapidamente il riso caldo, stenderlo su una teglia grande e metterlo in frigorifero mentre si preparano gli altri ingredienti, per circa 15 minuti.
Istruzioni per l'uso
Scaldare 1 cucchiaino di olio in un wok di acciaio al carbonio dal fondo piatto o in una padella grande e pesante a fuoco alto. Aggiungere le uova e cuocere, senza mescolare, fino a completa cottura da un lato, circa 30 secondi. Girare e cuocere fino a cottura completa, circa 15 secondi. Trasferire su un tagliere e tagliare in pezzi da mezzo pollice.
Aggiungere 1 cucchiaio di olio al wok insieme a scalogni, zenzero e aglio; cuocere, mescolando, finché gli scalogni non si sono ammorbiditi, circa 30 secondi. Aggiungere il seitan e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungere i broccoli e i funghi; cuocere, mescolando, finché non sono appena teneri, da 2 a 4 minuti. Trasferire il contenuto del wok in un piatto grande.
Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio al wok; aggiungere il riso e mescolare finché non è caldo, da 1 a 2 minuti. Mentre si mescola, tirare il riso dal basso verso l'alto in modo che si ricopra tutto di olio e si cuocia in modo uniforme.
Riportare il seitan, le verdure e le uova nel wok; aggiungere il latte di cocco e la salsa di soia e mescolare fino a quando non sono ben combinati.
Suggerimenti
Il seitan è un glutine di frumento lavorato, ricco di proteine e dalla consistenza carnosa. Si trova nei negozi di alimenti naturali o nei grandi supermercati, vicino al tofu. Per la nostra ricetta del soffritto, cercate le "strisce" o i "cubetti" di seitan non conditi piuttosto che il seitan aromatizzato.
