Lenticchie e verdure al rosmarino su pane tostato
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo di cottura
40 minuti
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Tempo totale
1 ora, 10 minuti
punti salienti della ricetta
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Vegetariano
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Vegano
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni, 1 tazza di lenticchie e cavolo riccio e 1 fetta di pane ciascuna
Dosi: 1 tazza di lenticchie e cavolo nero e 1 fetta di pane
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Calorie 422
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Carboidrati 56 g
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Fibra alimentare 13 g
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Grassi 15 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 10 g
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Proteine 19 g
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Colesterolo 0 mg
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Sodio 568 mg
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Zuccheri 6 g
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Potassio 753 mg
Questa ricetta di lenticchie e verdure al rosmarino è un condimento perfetto per il pane tostato. Servitela come piatto principale vegetariano per 4 persone o come contorno sostanzioso per 8 persone.
Istruzioni per l'uso
Tritare 2 spicchi d'aglio. Scaldare 2 cucchiai di olio in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e il pepe rosso schiacciato e cuocere fino a quando non è fragrante, circa 1 minuto. Aggiungere il concentrato di pomodoro e il rosmarino e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione. Aggiungere le lenticchie, ridurre la fiamma a fuoco lento, coprire parzialmente e cuocere per 40 minuti.
Aggiungere il cavolo e il sale; coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie e il cavolo sono teneri, per altri 10 minuti circa.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 375°F.
Spennellare le fette di pane con 1/2 cucchiaino di olio ciascuna. Infornare fino a quando non saranno tostate, da 8 a 10 minuti.
Tagliare a metà lo spicchio d'aglio rimanente e strofinare i toast con un lato tagliato dell'aglio. Servire ogni toast con circa 1 tazza di composto di lenticchie, irrorato con 1/2 cucchiaino dell'olio rimanente.
Suggerimenti
Preferiamo le lenticchie verdi francesi al posto di quelle marroni quando vogliamo lenticchie che mantengano la loro forma (invece di rompersi) durante la cottura. Cercatele nei negozi di alimenti naturali e in alcuni supermercati. Per far rammollire il pane in modo naturale, conservatelo a temperatura ambiente in un sacchetto di carta (non di plastica) per 2-5 giorni. Se non volete aspettare, cuocete il pane a fette su una teglia grande a 250°F finché non diventa croccante e asciutto, per 15-20 minuti.
