Uova
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È ora di darci dentro! Le uova sono tra gli alimenti che gettiamo più spesso. È meglio conservarle nella loro confezione originale. Il pratico contenitore fornito con il frigorifero lascia filtrare gli odori attraverso le migliaia di piccoli pori che ricoprono il guscio. Inoltre, le uova si mantengono fresche più a lungo sullo scaffale che sulla porta del frigorifero, dove la temperatura si abbassa e si alza.
Frutti di bosco
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Resistete all'impulso di lavare il cartone impolverato di frutti di bosco quando tornate a casa dal mercato agricolo. Sciacquateli velocemente sotto il rubinetto prima di usarli o gustateli subito. Conservate il resto in frigorifero in un contenitore foderato con carta assorbente per assorbire l'umidità. Se li lavate prima, l'umidità rovinerà la frutta più rapidamente.
La farina
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Curiosità: nella vostra dispensa potrebbe nascondersi un insetto chiamato coleottero confuso della farina. Insieme a tarme e tonchi, questo insetto ama infestare la farina, i cereali e la pasta. Per mantenere i cereali liberi dai parassiti, gettate le confezioni e spostatele in contenitori ermetici. Possono rimanere nell'armadio o nel congelatore.
Gli oli
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L'aria, la luce e la temperatura sono tre grandi responsabili del deterioramento degli alimenti. L'olio irrancidito può sembrare buono, ma ha un odore e un sapore terribile. Può essere comodo tenere l'olio di oliva, di canola e altri oli da cucina vicino ai fornelli. Ma durano più a lungo quando sono lontani dal calore e dalla luce.
Funghi
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Se avete mai lavato un fungo, sapete che questo fungo si comporta come una spugna. Ecco perché diventa viscido nel frigorifero. Sia che li compriate sfusi o confezionati, trasferiteli in un sacchetto di carta marrone per evitare l'umidità. La refrigerazione è fondamentale. A temperatura ambiente, i funghi perdono colore e sapore più rapidamente?
Asparagi
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Vi è mai capitato che i teneri gambi si seccassero a metà strada tra il negozio di alimentari e la vostra cucina? Trattateli come se fossero un bouquet di fiori freschi. Tagliate le estremità e mettete i gambi in un bicchiere con acqua sufficiente a coprire il fondo. Avvolgete le punte in un asciugamano umido o coprite con un sacchetto di plastica e conservate in frigorifero per 2-3 giorni.
Caffè
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Quando i chicchi di caffè verde si scuriscono durante la tostatura, rilasciano un olio chiamato caffeolo. È questo che conferisce al caffè il suo familiare sapore e odore. Ma l'esposizione all'aria, all'umidità, al calore e alla luce indebolisce tutti questi sapori terrosi. Scegliete un contenitore per alimenti che non sia visibile e conservate i chicchi in un armadietto fresco e buio. Gli esperti non sono d'accordo se sia una buona idea congelare o refrigerare il caffè. Ma concordano sul fatto che qualsiasi contenitore deve essere ermetico.
Pane
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Le pagnotte al forno hanno un sapore migliore se conservate al fresco e consumate entro una settimana. Se si prolunga per più di qualche giorno, il pane tende a risucchiare l'umidità e a diventare raffermo. Tenetelo nel suo sacchetto originale e conservatelo in frigorifero. Anche il pane, a fette o intero, si congela bene. Assicuratevi solo di avvolgerlo ermeticamente.
Pomodori
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Queste colture estive sono difficili da gestire. I pomodori hanno un sapore migliore se lasciati sul bancone. Tuttavia, si ammuffiscono prima a temperatura ambiente. In frigorifero durano più a lungo, ma diventano stopposi e insapori. Limitate la loro permanenza in frigorifero a uno o due giorni. Riponete i pomodori in un cassetto per le patatine fritte in un sacchetto di carta o di plastica con qualche fessura per evitare che si secchino. Meglio ancora, assaporare i succosi frutti appena arrivati a casa.
Noci
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Potreste pensare che quel sacchetto di noci o anacardi si conservi per sempre. Ma l'olio contenuto nella frutta secca irrancidisce se rimane al caldo per troppo tempo. Se la vostra dispensa è fresca e asciutta, dovrebbero conservarsi in un contenitore ermetico per 3 mesi. Le noci sgusciate o non sgusciate possono essere conservate in frigorifero per 6 mesi o in freezer per un anno.
Verdure a foglia
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Spinaci, lattuga, crescione e altri ortaggi simili sono spesso venduti in contenitori di plastica. Oppure li portate a casa in sacchetti di plastica. Non metteteli subito nel cassetto del frigorifero. Per prima cosa, avvolgete le foglie in un tovagliolo di carta per evitare che diventino umide e viscide.
Carne
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Le carni lavorate come salame, salame e carne da pranzo non sono le più salutari. Ma il lato positivo è che tutto il sale, lo zucchero, i nitrati e gli altri conservanti aiutano a mantenere il sapore per una settimana o più. Per evitare che si secchino, conservateli nella confezione originale o in un contenitore ermetico. Per quanto riguarda la carne di manzo o di pollo venduta in vaschette, avvolgete con un doppio foglio di alluminio le porzioni che non consumerete subito. Scriveteci sopra la data e mettetele in freezer. Potete eliminare o meno la vaschetta.
Erbe fresche
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Sembra che non si riesca mai a consumare abbastanza velocemente aneto, basilico o prezzemolo prima che si avvizziscano o perdano il loro sapore delicato. Il modo migliore per conservarli per qualche ora è in frigorifero, avvolti in un sacchetto di plastica forato che lascia respirare le erbe. Per conservarle per giorni, tagliate gli steli, disponeteli in un bicchiere o in un piccolo vaso, coprite leggermente con un sacchetto di plastica e mettete in frigorifero. Cambiare l'acqua ogni giorno. Anche erbe come il timo e il rosmarino si conservano bene.
Conservare sempre in frigorifero
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Il latte viene pastorizzato con il calore per garantirne una lunga durata di conservazione. Ma se non lo si tiene a 40 gradi o meno, i batteri possono ricrescere. Altri alimenti da conservare sempre in frigorifero sono i frutti di mare, il formaggio, i prodotti già affettati, il latte artificiale e lo sciroppo d'acero aperto.
Non refrigerare
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Cipolle, aglio, miele, zucca e altre varietà di zucca amano il fresco ma non il freddo. Conservateli in un luogo buio e lontano dal calore. Lo stesso vale per tutti i tipi di patate. Le temperature fresche possono aumentare i livelli di zucchero. Questo a sua volta può consentire la formazione di una quantità maggiore di una sostanza chimica potenzialmente cancerogena, chiamata acrilammide, quando si friggono, si cuociono o si arrostiscono le patate.
