Se mangiate carne e siete cresciuti in città, probabilmente avete apprezzato il pollo, il manzo, il maiale e persino occasionali porzioni di carne di cervo, coniglio o anatra. La carne di selvaggina di grossa taglia, come il caribù, l'alce o l'orso, invece, può sembrare una scelta strana per chi non è cresciuto in prossimità della natura selvaggia?
La carne di orso è commestibile? Dipende dalla provenienza e dalla cura con cui la carne è stata trasportata, conservata e cucinata. La carne di orso può essere salutare se preparata correttamente, ma se non la si cuoce accuratamente si corre il rischio di contrarre un parassita.
Come può la carne d'orso migliorare la salute?
Il sapore della selvaggina può richiedere un po' di tempo per abituarsi, soprattutto se si è abituati a bistecche grasse o a carne macinata. La carne di orso, tuttavia, può rappresentare un'opzione magra e sana rispetto alla carne di manzo.
Cercate di comprare la carne macinata magra al supermercato o vi piace il gusto di una bistecca di manzo marmorizzata? L'Associazione Americana per il Cuore raccomanda di includere la carne magra e non lavorata nel proprio programma alimentare per la salute del cuore.
Se si vogliono evitare i grassi saturi nella dieta, la carne di orso è una buona scelta. Rispetto alla carne di manzo, che contiene fino al 20,7% di grassi in una confezione contrassegnata come magra, la carne di orso contiene il 20,1% di proteine e solo l'8,3% di grassi.
Non lavorata. "A causa delle restrizioni sulla caccia e sulla vendita di carne di selvaggina, è probabile che la carne d'orso non compaia presto sugli scaffali dei negozi di alimentari, il che significa che è meno probabile che contenga additivi/preservanti".
Se avete la possibilità di mangiare carne di orso, è molto probabile che siate cacciatori, che conosciate un cacciatore o che mangiate in un posto che si rifornisce di carne di orso direttamente dai cacciatori durante la stagione appropriata. L'aspetto fai-da-te della caccia, della pulizia e della cottura della carne d'orso può essere un'attività piacevole che fa bene alla salute fisica e mentale.
Quali sono i pro e i contro della carne d'orso per la salute?
La carne di orso è salutare o è solo un'altra carne rossa che col tempo vi farà perdere la salute? La carne d'orso cucinata in modo sicuro può essere un'aggiunta proteica versatile alle vostre ricette preferite della settimana, oppure potete provarla per un'avventura unica?
Prima di concedervi la selvaggina, però, considerate i seguenti pro e contro della ricerca, della preparazione e del consumo di carne d'orso.
Pro
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La carne di orso contiene meno calorie per 100 grammi di carne rispetto alla carne magra di manzo.
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La carne di orso è un'ottima fonte di proteine e di molti altri nutrienti essenziali.
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La caccia è un'attività ricreativa che favorisce la salute fisica e mentale.
Cons
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Dovrete cacciare la vostra carne o trovare qualcuno che lo faccia (anche se per alcuni questo può essere un vantaggio). Questo può includere l'apprendimento di come pulire e cucinare l'animale.
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Se non si pulisce bene lo spazio e non si cuoce accuratamente la carne, si può essere soggetti a infezioni parassitarie e a conseguenti intossicazioni alimentari.
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La carne di orso può avere un cattivo sapore se si cacciano orsi che hanno mangiato pesce.
Quali nutrienti contiene la carne di orso?
Una porzione da 100 grammi di carne di orso nero dell'Alaska fornisce 155 calorie, 20,1 grammi di proteine e ben 7,2 milligrammi di ferro, oltre ad alcune vitamine del gruppo B e una dose moderata di vitamina A.?
Le proteine sono un componente importante per la salute di muscoli, pelle, ossa, capelli e organi interni. Fortunatamente, una porzione di 20,1 grammi di proteine della carne d'orso soddisfa quasi la metà del fabbisogno proteico giornaliero di una persona di 140 kg.
Ferro. "Gli uomini hanno bisogno di circa otto grammi di ferro al giorno, mentre le donne ne hanno bisogno in misura molto maggiore, circa 18 se hanno le mestruazioni e 28 se sono incinte. La carne di orso, se preparata in modo sicuro, offre un'ottima fonte di ferro eme, o di origine animale, che è il tipo più facile da assorbire.
Mangiare carne di orso è sempre una cattiva idea?
Rischio di parassiti: i grandi animali cacciati per la loro carne sono spesso ospiti di diversi tipi di parassiti. Molti orsi sono portatori di? Trichinella, anche se non ne sono consapevoli, e la loro presenza non influisce necessariamente sulla loro salute.
Purtroppo, la Trichinella può far ammalare l'uomo con sintomi quali febbre, dolori muscolari, gonfiore al viso e alle estremità e problemi di stomaco. Di conseguenza, è essenziale pulire completamente la carne di orso prima di cucinarla e cuocerla accuratamente per evitare il rischio di infezioni.
Problemi di gusto: la carne di selvaggina, con il suo più alto rapporto proteine-grassi, può avere un sapore estraneo per chi è abituato a mangiare carne di manzo e simili. Anche se vi piace il sapore della carne di orso, sappiate che la carne stessa può avere un sapore diverso da un anno all'altro e che il sapore può cambiare a seconda che sia la stagione degli amori.
Considerate anche il luogo in cui state cacciando e la dieta dell'animale durante la stagione in corso: Gli orsi che hanno mangiato molto pesce, purtroppo, hanno un sapore e un odore piuttosto sgradevoli.
Cos'altro devo sapere prima di cacciare gli orsi da carne?
La caccia è uno sport: Permette di uscire all'aperto e di godere dell'aria fresca, può alleviare lo stress e allontanare il tempo dalle attività sedentarie e offre un obiettivo a breve termine su cui concentrarsi. Nonostante i benefici della caccia, è importante essere consapevoli di come la caccia influisce sull'ambiente e sugli ecosistemi locali prima di uscire con un'arma da fuoco.
Diventate cacciatori competenti prima di uscire.?Sapete come usare l'arma da fuoco in modo sicuro? Fate molta pratica prima di andare a caccia per la prima volta (o se è passato molto tempo dall'ultima volta che avete cacciato)?
Se non avete mai cacciato selvaggina di grossa taglia, potrebbe essere una buona idea studiare questo argomento e imparare come la caccia ai grandi animali differisca da quella ai piccoli. Per esempio, dovreste sapere quando inizia e finisce la stagione di caccia e imparare a usare una mappa per localizzare la specie di selvaggina desiderata.
Imparare a preparare l'animale e a cucinare la carne d'orso.?I benefici per la salute della selvaggina vanno oltre l'alimentazione della carne d'orso. Cacciare può essere un'occasione per fare esercizio fisico e per provare l'immenso orgoglio di aver portato a casa una carne deliziosa per tutta la famiglia".
Se non avete mai cacciato un orso prima d'ora, però, dovreste andare a caccia con la consapevolezza che dovrete prendere molte decisioni importanti se riuscirete a sparargli. Gli orsi sono pesanti e probabilmente non sarete in grado di spostarli da soli. I cacciatori di orsi alle prime armi dovrebbero studiare un piano per spostare la carcassa dell'animale e per conservare la carne in modo che non si rovini prima della cottura. ?
Se desiderate includere la carne di orso in una dieta sana ed equilibrata, sappiate che è ricca di proteine, ricca di ferro e sicura per gli esseri umani se preparata correttamente. Prima di provare la carne di orso, però, rivolgetevi al vostro medico o a un nutrizionista autorizzato, se avete bisogno di consigli per la vostra dieta o se avete una condizione medica che potrebbe essere influenzata da un cambiamento nella dieta.
