Con tutte le diete e le tendenze del settore della perdita di peso, l'alimentazione può creare confusione. Come si fa a sapere se un nutriente o un gruppo di alimenti fa male? Molte idee popolari sul mangiare sano sono miti alimentari.
Mito 1: i carboidrati fanno male
I carboidrati sono in realtà una fonte di energia necessaria. I carboidrati si scompongono in zucchero, o glucosio, che il corpo utilizza come energia. È vero che non tutti i carboidrati sono uguali, ma non è importante se si mangiano quantità elevate o ridotte, ma piuttosto il tipo di carboidrati che si mangiano.
Ci sono due tipi di carboidrati da considerare: semplici e complessi.
I carboidrati semplici hanno uno o due zuccheri e una struttura chimica semplice. Sono gli sciroppi e gli zuccheri da tavola che si trovano in biscotti, cereali, yogurt, bibite e caramelle. Anche i cereali raffinati, come il riso bianco e la farina, contengono carboidrati semplici. Il corpo scompone rapidamente i carboidrati semplici, provocando un aumento della glicemia.
I carboidrati complessi hanno tre o più zuccheri in una struttura complessa. Il corpo impiega più tempo per digerirli, quindi causano un aumento più lento e graduale della glicemia. Frutta, verdura, fagioli, legumi e cereali integrali sono tutti carboidrati complessi che contengono vitamine e minerali essenziali.
I carboidrati complessi contengono anche fibre, che si muovono nel corpo senza essere digerite. Questo aiuta a tenere sotto controllo la fame e i livelli di zucchero nel sangue.
Invece di eliminare i carboidrati, è meglio sostituire i cereali raffinati con quelli integrali e mangiare cibi con carboidrati sani come fagioli, legumi, frutta e verdura. Mangiate meno caramelle, cioccolatini, bevande zuccherate, torte e biscotti.
Mito 2: Il grasso fa male
Per molti anni i professionisti e gli operatori del settore alimentare hanno affermato che i grassi fanno male. La verità è che il grasso è necessario per sopravvivere.
Il grasso contiene nutrienti essenziali ed energia. È importante per la produzione di ormoni, per la funzione immunitaria e per l'assorbimento dei nutrienti. I grassi sono necessari per assorbire le vitamine D, A, E e K.
Come i carboidrati, esistono diversi tipi di grassi: grassi insaturi, grassi saturi e grassi trans. I grassi insaturi sono liquidi a temperatura ambiente e sono utili perché riducono l'infiammazione e migliorano i livelli di colesterolo.
I grassi saturi sono solidi a temperatura ambiente. Per molto tempo si è detto che i grassi saturi facessero male al cuore e al colesterolo, ma le prove sono contrastanti. I grassi saturi potrebbero aumentare il colesterolo o non avere alcun impatto sul colesterolo, ma i professionisti raccomandano comunque di consumarne quantità ridotte.
La conclusione è che ridurre i grassi saturi, come lo zucchero e i carboidrati raffinati, può essere positivo per la salute se li si sostituisce con grassi insaturi sani. Alimenti come noci, semi, avocado, olive e pesce sono ricchi di grassi insaturi.
Mito 3: i latticini non sono salutari
I latticini sono un'ottima fonte di proteine, vitamine e minerali, tra cui il calcio. Molti prodotti lattiero-caseari sono addizionati di vitamina D, che può aiutare a costruire ossa forti, soprattutto se associata al calcio naturale.
Molti yogurt, latte aromatizzato, gelato e altri prodotti lattiero-caseari contengono zucchero aggiunto, che non è una scelta salutare. Il latte e lo yogurt non zuccherati sono un ottimo modo per assumere una quantità sufficiente di latticini nella dieta quotidiana.
Mito 4: Il succo di frutta è sano
L'industria alimentare sostiene che bere succhi di frutta sia più salutare che mangiare frutta o verdura, ma non è vero. I succhi di frutta contengono molti zuccheri e alcuni prodotti a base di succo di frutta ne contengono quanto una lattina di soda. Quando si beve un succo di frutta invece di mangiare la frutta stessa, si assumono molte più calorie e non ci si sazia. Mangiando un frutto si assumono fibre che aiutano a sentirsi sazi e forniscono vitamine essenziali.
Inoltre, l'industria del cibo salutare spesso vende i succhi come "pulizia" o "disintossicazione". Il vostro corpo dispone già di sistemi di disintossicazione che funzionano molto bene, compresi i reni e il fegato. Non ci sono prove che sia necessario depurarsi o che i succhi di frutta siano utili ai sistemi di disintossicazione naturale.
Mito 5: il senza glutine è più salutare
Le diete senza glutine non sono più salutari se non si soffre di intolleranza al glutine o di celiachia. La celiachia è una malattia autoimmune per cui il consumo di glutine danneggia l'intestino, provoca problemi di assorbimento dei nutrienti e causa complicazioni di salute a lungo termine. Le persone affette da celiachia devono seguire una dieta priva di glutine.
Il glutine è una proteina presente nel grano e in altri cereali. Se state seguendo una dieta priva di glutine ma non avete un'intolleranza al glutine, potreste perdere vitamine, minerali e altri nutrienti presenti nei cereali che fanno bene alla salute.
In conclusione: Sbarazzarsi dei comuni miti alimentari
Prima di seguire le ultime tendenze dietetiche, di credere ai miti alimentari più comuni o di eliminare interi gruppi di alimenti, è bene parlare con un dietologo o con il medico di ciò che è giusto per voi.
