Trappole alimentari per le vacanze
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È la stagione dei cibi gustosi. Una persona mediamente mette su un chilo durante le feste. E se state seguendo una dieta speciale perché avete il colesterolo alto o la pressione alta, i piatti delle feste possono essere particolarmente complicati. Ma è possibile divertirsi e fare buone scelte, se si sa quali sono le cose buone e quelle cattive.
Cattivo: Pelle di tacchino
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La pelle del tacchino e del pollo è ricca di grassi saturi. Per grammo, tutti i grassi sono più calorici delle proteine o dei carboidrati, e i grassi cattivi aumentano il colesterolo. La carne scura contiene più grassi per boccone rispetto alla carne bianca.
Buono:
Servite il petto di tacchino o altra carne bianca senza la pelle.
Cattivo: Ripieno
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Il ripieno è tipicamente ricco di burro e carni ad alto contenuto di grassi, come la salsiccia. Un singolo misurino può contenere fino a 550 calorie.
Buono:
Sostituite il burro con brodo di pollo a basso contenuto di sodio e saltate la salsiccia di maiale a favore di un'alternativa a basso contenuto di grassi a base di pollo, ostriche o frutta. Oppure provate a preparare un ripieno di riso selvatico.
Birichino: Purè di patate burroso
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Di solito, questo classico comfort food contiene molto latte, burro e sale. Una tazza di purè di patate fatto in casa con latte intero e burro può contenere 237 calorie.
Buono:
Schiacciate le patate con latte magro o brodo di pollo a basso contenuto di sodio e senza grassi e saltate il burro o il sale.
Birichino: Casseruola di patate dolci
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Le patate dolci sono un'ottima scelta. Hanno vitamine A e C, oltre a una dose di calcio e potassio. Ma se si trovano in uno stufato preparato con marshmallow, burro e molto zucchero, i loro benefici vengono annullati.
Buono:
Non utilizzate il burro, dimezzate lo zucchero e ricoprite leggermente con mini marshmallow. In questo modo si ridurranno le calorie e i grassi, ma non il gusto.
Birichino: Torta di noci
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Sebbene le noci pecan siano ricche di grassi sani, vitamine e minerali, la torta di noci pecan è una miniera di zuccheri e calorie. Una tipica fetta di torta di noci ha 464 calorie. Questo perché di solito viene preparata con un sacco di sciroppo di mais, burro e zucchero.
Buono:
Sgranocchiate invece una ciotola di frutta secca mista. Se non potete resistere alla torta, scegliete quella di zucca o optate per una fetta molto piccola e non mangiate la crosta.
Birichino: Finger food sfiziosi
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Fate attenzione alla festa del vostro lavoro: tartine e altri antipasti sfiziosi sono spesso pieni di grassi. Ognuno è piccolo, ma le calorie si sommano rapidamente quando c'è una sfilata infinita di antipasti.
Bello:
Gamberi refrigerati, verdure e frutta fresca sono antipasti nutrienti e poco calorici.
Birichino: Maiali nella coperta
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Un altro antipasto a base di carne di maiale, ogni bocconcino ha 4,38 grammi di grassi, molto sodio e poco nutrimento.
Bello:
La frutta in cesta è un'ottima alternativa. Avvolgete i fichi o gli spicchi di cachi fuyu con una sottile striscia di prosciutto e infornate per 8-10 minuti.
Birichino: Frittelle di patate
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Le frittelle di patate o latkes sono le preferite durante l'Hanukkah. Ma un singolo latke di medie dimensioni può contenere più di 250 calorie. Tradizionalmente fritte nell'olio, sono piene di grassi. Inoltre, il condimento abituale è la panna acida.
Bello:
Se siete voi a cucinare, usate una piccola quantità di olio vegetale o, meglio ancora, uno spray da cucina. Se siete voi a mangiare, limitatevi a un paio di latkes con sopra della salsa di mele non zuccherata.
Birichino: Popcorn al caramello
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I grandi barattoli di popcorn aromatizzati sono un regalo popolare per le feste. Sebbene i popcorn siano di per sé uno snack integrale, spalmarli di caramello zuccherato o di altri sciroppi dolci è una ricetta per aumentare il peso.
Buono:
Scegliete popcorn semplici: la croccantezza è altrettanto soddisfacente senza le calorie extra.
Birichino: Zabaione
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Tutto l'alcol, la panna pesante, le uova e lo zucchero si sommano. Una sola tazza di zabaione contiene circa 360 calorie e 16 grammi di grassi.
Buono:
Preparate uno zabaione ipocalorico con latte scremato e sostituti dell'uovo e riducete il dolcificante.
Birichino: Bevande miste
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I cocktail possono essere sorprendentemente ricchi di calorie. Una porzione di Russian bianco preparato con panna leggera ha 354 calorie.
Buono:
Preparate uno spritz al vino aggiungendo una spruzzata di vino e acqua frizzante al succo di melograno o di mirtillo. In questo modo non solo si riducono le calorie, ma si contribuisce anche alle porzioni di frutta della giornata.
Birichino: Torte e biscotti
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In autunno e in inverno potreste avere più voglia di carboidrati. Non dovete cedere a un eccesso di dolci, ma non dovete nemmeno ignorare la voglia di carboidrati. I carboidrati hanno un buon sapore e fanno sentire bene, innescando il rilascio di serotonina, una sostanza chimica del cervello che migliora l'umore.
Buono:
La soluzione è controllare le porzioni o fare uno spuntino con carboidrati complessi, come cereali integrali o cracker.
Birichino: Cioccolatini al latte
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I cioccolatini al latte sono ricchi di grassi e poveri di sostanze nutritive che si trovano nelle forme più pure di cioccolato fondente. Anche i cioccolatini ripieni di caramello o di crema non fanno bene alla salute.
Buono:
Il cioccolato fondente solido con almeno il 70% di cacao è il migliore, ma solo in piccole quantità. Scegliete il cioccolato fondente con noci che fanno bene al cuore.
Evitare i cibi cattivi delle feste
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Sapere quali sono i cibi cattivi è un buon inizio. Fate un ulteriore passo avanti utilizzando questi consigli:
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Parlare con le persone. Rallenterete il vostro ritmo alimentare.
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Alle feste, sedetevi o state in piedi lontano dal tavolo del buffet.
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Scusarsi dal tavolo da pranzo quando si è mangiato a sufficienza.
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Masticate una gomma senza zucchero o succhiate una caramella senza zucchero per frenare il desiderio di sgranocchiare.
