Perdere grasso in un attimo: ecco come fare

Combattere il bulge

Recensione di Gary D. Vogin, MD Dagli archivi del medico

9 ottobre 2001 - Diversi anni fa, la star dei talk show Oprah Winfrey entrò nel suo set trascinando un carro pieno di grasso per dimostrare quanto aveva perso con una dieta liquida molto pubblicizzata. I suoi risultati drammatici diedero la speranza a chi era a dieta in tutto il Paese di poter perdere peso velocemente.

Ma il trionfo di Oprah non durò. Nel giro di un anno circa, la superstar della televisione aveva riacquistato gran parte di ciò che aveva perso.

Un percorso rapido e indolore per raggiungere una taglia 6 è il sogno ultimo di chi è a dieta. E almeno uno scienziato ha dato speranza a milioni di persone a dieta in cerca di una soluzione rapida. Il piano non ha ancora un nome accattivante. L'ideatore James Anderson, MD, lo chiama semplicemente VLCD, ovvero dieta a bassissimo contenuto calorico.

La formula? Consumare solo 900 calorie al giorno bevendo solo cinque frullati per perdere peso. Oppure si può scegliere di assumere le calorie consentite bevendo tre frullati e sostituendo gli altri con due pasti ipocalorici. Quando 112 persone hanno provato la dieta nell'ambito della ricerca di Anderson, hanno perso in media 65 chili in cinque mesi.

Ciò che è davvero impressionante, tuttavia, è che la maggior parte delle persone ha mantenuto 15 di quei chili - il 23% della perdita iniziale - per più di cinque anni, secondo i risultati pubblicati nel numero di dicembre 1999 del Journal of the American College of Nutrition. Si tratta di un dato significativo, perché la maggior parte delle persone che perdono peso riesce a mantenere solo il 5-15% della perdita, afferma George Blackburn, MD, PhD, direttore associato della divisione di nutrizione della Harvard Medical School.

"Il nostro studio dimostra che le persone ottengono risultati migliori se si impegnano a raggiungere il peso desiderato e poi cercano di mantenerlo", afferma Anderson, autore principale dello studio e professore di medicina e nutrizione clinica presso l'Università del Kentucky a Lexington. "È un mito che se si perde peso lentamente si ottiene un risultato migliore nel lungo periodo".

Modellare uno stile di vita magro

Non correte ancora a fare lo Slim Fast. Oltre a controllare attentamente le calorie, i ricercatori hanno anche istruito le persone a dieta su come modificare le loro abitudini e modalità di aumento del peso. I medici e i dietologi dello studio hanno sottolineato l'importanza di mangiare frutta e verdura. Le persone a dieta hanno imparato a contare le calorie, a valutare il valore nutrizionale dei vari alimenti e a comprendere l'importanza dell'esercizio fisico. Queste parti del programma sono essenziali per qualsiasi regime di perdita di peso, non solo per quello di Anderson. "La perdita di peso non consiste solo nel limitare le calorie", afferma Anderson.

Altri esperti di perdita di peso sono d'accordo. "La dieta in sé è stata un elemento importante dello studio di Anderson, ma se i soggetti non avessero apportato anche sostanziali cambiamenti comportamentali, il risultato sarebbe stato molto diverso", afferma lo psicologo Tom Wadden, PhD, direttore del programma di perdita di peso e disturbi alimentari presso l'Università della Pennsylvania.

Le ricerche hanno dimostrato che queste diete veloci sono valide solo finché durano, afferma John Foreyt, PhD, direttore del Behavioral Medicine Research Center del Baylor College of Medicine di Houston. "Una rapida perdita di peso porta in genere a un rapido aumento di peso", afferma. "Le diete a bassissimo contenuto calorico sono diete con le quali non si può vivere e non si può vivere. La maggior parte delle ricerche dimostra che si tratta di soluzioni a breve termine e che, quando si abbandona la dieta, si ritorna alle vecchie abitudini".

Combattere il rigonfiamento

Siete ancora interessati a provare una rapida perdita di peso? Anderson offre questi consigli, che secondo lui hanno fatto la differenza per chi è a dieta.

• Esercizio fisico. Cercate di bruciare almeno 2.000 calorie con l'esercizio fisico ogni settimana. Iniziate con una passeggiata di 10 minuti al giorno, tutti i giorni, e arrivate ad almeno 20 sessioni di esercizio di 10 minuti alla settimana. Camminando per un solo chilometro si bruciano 150 calorie.

• Mangiate almeno cinque porzioni al giorno di frutta e verdura. "Si ottiene un sacco di cibo per le calorie", dice Anderson. Tre tazze di broccoli, per esempio, contengono circa 120 calorie, più o meno come un cucchiaio di burro o di olio.

• Incorporate i prodotti sostitutivi del pasto nel vostro menu giornaliero o settimanale. I sostitutivi del pasto, che siano alimenti confezionati come Lean Cuisine o frullati come Slim Fast, sono molto utili per mantenere la perdita di peso a lungo termine. "L'uso di due soli sostitutivi del pasto alla settimana sarebbe sufficiente a mantenere il peso di 3 chili in un anno", dice Anderson. "È un bel po' di peso per un cambiamento minimo nelle abitudini alimentari".