Perché l'alga kelp fa bene?

Perché la salute mi fa bene?

Dagli archivi del medico

Di Keri Glassman, MS, RD, CDN

Che cos'è

Il kelp è un'alga bruna che cresce nell'oceano come un albero. Il kelp non ha radici come la maggior parte delle piante, ma si àncora al fondo dell'oceano attraverso un sistema chiamato "holdfast". Quest'alga "albero marino" è ricca di sostanze nutritive. Mi ha convinto!

I dettagli sporchi

Supponiamo di aggiungere un paio di cucchiai di kelp alla zuppa, all'insalata verde o al soffritto. Quei cucchiai apporteranno solo quattro calorie, senza proteine, carboidrati o grassi. In compenso, si otterranno calcio, ferro, folato e magnesio, oltre a una grande quantità di iodio. Vale la pena di provare l'alga.

• Il kelp è stato associato a molti benefici per la salute, tra cui la prevenzione del cancro, la regolazione della tiroide e la gestione del peso.

• Se avete una storia familiare di diabete, sappiate che l'alga è ricca di un minerale poco conosciuto chiamato vanadio, studiato come importante regolatore dell'insulina e della glicemia.

• Il contenuto di iodio nell'alga può variare a seconda del luogo di coltivazione, dell'acqua e di altri fattori ambientali. La tiroide ha bisogno di iodio per svolgere il suo lavoro (regolare gli ormoni), ma concentrazioni elevate possono provocarne il malfunzionamento.

Come mangiare

Sebbene esistano tonnellate di integratori di kelp, quest'ultimo è difficile da standardizzare e la sua nutrizione può essere discutibile. Scegliete invece il prodotto vero e proprio. Potete trovare l'alga nella maggior parte dei mercati di prodotti salutistici o nella sezione asiatica del vostro normale negozio di alimentari. E guardate all'Estremo Oriente per trovare idee su come introdurre l'alga nella vostra dieta!

• Se non mangiate glutine o state riducendo i carboidrati, provate gli spaghetti di kelp al posto della pasta normale. Sono crudi e funzionano benissimo come sostituto in qualsiasi piatto di pasta normale.

• Se riuscite a trovare solo l'alga essiccata, ricostituitela con un po' d'acqua (non ci vuole molto), quindi scolatela e mescolatela con cetrioli tagliati a fettine sottili, una spruzzata di olio di sesamo e un delizioso aceto asiatico. Cospargete il tutto con semi di sesamo e chiamatelo pranzo!

• Non credete che sia possibile consumare il delizioso kelp a colazione, pranzo, cena, snack e dessert? Credeteci.

In the Know

È bene uscire dalla propria zona di comfort alimentare. Vi incoraggio a sfidare voi stessi aggiungendo più varietà ai vostri piatti quotidiani. Nell'oceano, tutti i pesci piccoli, i ricci di mare spinosi e i granchi mangiano l'alga. È molto probabile che la troviate già nel vostro corpo. Quindi fidatevi di me e mettete nel vostro carrello un po' di alghe.