Insalata di barbabietole
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
15 minuti
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Tempo di cottura
1 ora e 30 minuti
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Tempo totale
1 ora e 45 minuti
punti salienti della ricetta
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Vegetariano
Informazioni nutrizionali
Per: 8 porzioni, 1/2 tazza ciascuna
Dose: 1/2 tazza
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Calorie 119
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Carboidrati 12 g
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Fibra alimentare 3 g
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Grassi 7 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 5 g
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Proteine 2 g
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Colesterolo 0 mg
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Sodio 243 mg
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Zuccheri 8 g
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Potassio 404 mg
È giunto il momento di salvare le barbabietole dagli incubi della nostra infanzia, quando erano poco meglio di insipidi spicchi tirati fuori da una lattina. Le barbabietole arrostite sono deliziose, dolci ma molto terrose e aromatiche, ottime per un'insalata di contorno.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 400°F. Dividere le barbabietole tra 2 pezzi di carta stagnola; unire i bordi e arricciarli per formare dei pacchetti. Arrostire fino a quando le barbabietole sono appena tenere quando vengono forate con la punta di un coltello, circa 1 1/4 d'ora. Togliere le barbabietole e lasciarle raffreddare.
Nel frattempo, sbattere olio, aceto, senape, miele, sale e pepe in una piccola ciotola per preparare il condimento.
Quando le barbabietole sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, togliere la buccia. Tagliarle a cubetti di mezzo centimetro e metterle in una ciotola grande. Aggiungere il sedano, lo scalogno e il condimento; mescolare per ricoprire bene. Servire a temperatura ambiente o al fresco.
