Lasagna di spaghetti con broccoli
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 min
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Tempo di cottura
20 min
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Tempo totale
40 min
punti salienti della ricetta
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Vegetariano
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
Dose: 1/2 mezza zucca ripiena
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Calorie 194
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Carboidrati 13 g
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Fibra alimentare 2 g
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Grassi 11 g
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Grassi saturi 5 g
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Grassi mono 5 g
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Proteine 12 g
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Colesterolo 20 mg
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Sodio 587 mg
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Zuccheri 4 g
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Potassio 334 mg
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Vitamina C 79% valore giornaliero
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Vitamina A 23% dv
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Calcio 33% dv
In questa ricetta a basso contenuto di carboidrati delle lasagne di zucca, i broccolini all'aglio, gli spaghetti di zucca e il formaggio sono combinati per una rivisitazione salutare dello stufato preferito. La cottura avviene direttamente nei gusci di zucca per una presentazione divertente. Servite con una grande insalata Caesar e del pane integrale caldo e croccante.
Istruzioni per l'uso
Posizionare le rastrelliere nel terzo superiore e inferiore del forno; preriscaldare a 450°F.
Posizionare la zucca con il lato tagliato verso il basso in un piatto adatto al microonde; aggiungere 2 cucchiai d'acqua. Passare al microonde, scoperto, su High fino a quando la polpa è tenera, circa 10 minuti. (In alternativa, posizionare le metà della zucca con il lato tagliato verso il basso su una teglia da forno con bordo. Cuocere in forno a 400°F finché la zucca non è tenera, da 40 a 50 minuti).
Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere i broccolini, l'aglio e il peperoncino (se si usa); cuocere, mescolando spesso, per 2 minuti. Aggiungere l'acqua e cuocere, mescolando, finché i broccolini non sono teneri, per altri 3-5 minuti. Trasferire in una ciotola grande.
Con una forchetta, raschiare la zucca dai gusci nella ciotola. Disporre i gusci in una teglia adatta alla cottura al vapore o su una teglia da forno. Mescolare 3/4 di tazza di mozzarella, 2 cucchiai di parmigiano, condimento italiano, sale e pepe nel composto di zucca. Dividetelo tra i gusci; completate con il restante 1/4 di tazza di mozzarella e 2 cucchiai di parmigiano.
Cuocere sul ripiano inferiore per 10 minuti. Passare al ripiano superiore, portare la griglia su un livello alto e cuocere, facendo attenzione, finché il formaggio non inizia a dorare, circa 2 minuti.
Suggerimenti
Pulizia facile: Per risparmiare tempo e mantenere un aspetto fresco della teglia, foderatela con uno strato di carta stagnola prima di infornare.
