Insalata di zucchine e finocchi a rondelle
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
20 minuti
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Tempo totale
20 minuti
punti salienti della ricetta
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Vegetariano
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni, circa 1 tazza ciascuna
Dose: circa 1 tazza
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Calorie 85
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Carboidrati 6 g
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Fibra alimentare 2 g
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Grassi 6 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 4 g
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Proteine 3 g
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Colesterolo 3 mg
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Sodio 341 mg
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Zuccheri 2 g
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Potassio 362 mg
Lunghe strisce di zucchine crude e finocchi tagliati a rondelle assorbono la vinaigrette al limone, costituendo una base deliziosa per questa insalata. Servire subito dopo averle condite per mantenere le zucchine croccanti.
Istruzioni per l'uso
Affettare molto sottilmente le zucchine nel senso della lunghezza in lunghe strisce con un pelaverdure, una mandolina o un coltello. Disporre le strisce su un doppio strato di carta assorbente e lasciarle riposare mentre si prepara il resto dell'insalata.
Affettare molto sottilmente il bulbo del finocchio con un coltello o una mandolina. Tritare una quantità di fronde tale da ottenere circa 1/4 di tazza. In una ciotola capiente sbattere olio, succo di limone, sale e pepe. Aggiungere le zucchine, i finocchi, le fronde e la cipolla; mescolare delicatamente per ricoprire bene il tutto. Servire cosparso di formaggio.
