Perché lo yogurt greco fa bene?

Perché fa bene alla salute?

Dagli archivi del medico

Di Keri Glassman, MS, RD, CDN

Che cos'è

Come se fosse un fulmine di Zeus, lo yogurt greco sta esplodendo nei banchi dei latticini di tutti i mercati americani, e per una buona ragione. Il segreto della produzione dello yogurt greco è il processo di filtrazione, che rimuove la maggior parte del siero (liquido) attaccato al latte e lascia uno yogurt più denso, più abbronzato e più nutriente di quello che si trascinava nel cestino del pranzo.

I dettagli sporchi

I Paesi mediterranei sono famosi per i loro piatti sani e deliziosi, ma i greci vincono quando si tratta di sapere cosa fare con le colture di yogurt. Il loro yogurt è più ricco di proteine e più povero di zuccheri e di sodio rispetto allo yogurt tradizionale (alcune varietà contengono molti zuccheri; se questo è un problema, orientatevi verso lo yogurt greco magro). Dal punto di vista calorico, lo yogurt greco e quello normale si bilanciano abbastanza equamente sulla bilancia di Themis (la dea greca della giustizia - l'ho cercato), ma ci sono buone ragioni per preferire il sapore dello yogurt greco:

• Volete inserire le proteine nelle vostre colazioni e spuntini perché gli alimenti ricchi di proteine vi mantengono sazi più a lungo. Volete essere sazi. Essere affamati fa schifo. Lo yogurt normale ha più carboidrati e meno proteine, quindi si digerisce più velocemente. Lo yogurt greco vi sazierà più a lungo, rendendo felici gli dei della vostra pancia.

• Il nostro amico greco fermentato fornisce una sana dose di vitamine e minerali che rafforzano le ossa e le difese immunitarie, tra cui il potassio e le vitamine A, B12 e D. Potreste scalare il Monte Olimpo con il nutrimento racchiuso in una ciotola da 2,5 grammi.

Come mangiare a sazietà

Consumate lo yogurt greco a colazione con un cucchiaio di farina di lino e mezza tazza di frutti di bosco. È facile, portatile, soddisfacente e delizioso, e forse lo fate già da anni. Vi state chiedendo cos'altro potete fare con questo yogurt? Le ricette abbondano.

• La consistenza ricca e cremosa rende lo yogurt greco un perfetto sostituto della panna acida o dell'olio. Ciò significa che potete utilizzarlo in pani veloci, torte, muffin, pancake, dolci e altri prodotti da forno.

• Lo yogurt è anche un'ottima marinata per la carne. Rende la carne più tenera e aggiunge un sacco di sapore. Gli acidi dello yogurt sono come piccole dita massaggianti che aiutano a far penetrare tutte le spezie nella carne.

• Se siete alla ricerca di un dessert sorprendente che mantenga il vostro corpo in forma, provate a immergere i mirtilli nello yogurt greco e a congelarli. Potete anche ridurre in purea lo yogurt e i frutti di bosco e congelarli negli stampi per ghiaccioli per ottenere un ghiacciolo più sano.

In the Know

Se non siete ancora saliti sul carro del "greco è chic", è decisamente ora di prendere un cucchiaio e salire a bordo. La cosa migliore è che potete rimanere fedeli alle vostre marche preferite fin dall'infanzia, dato che tutte hanno dato vita a una versione di yogurt greco. Tenete solo presente che è meglio scegliere le varietà semplici e aggiungere la vaniglia, il miele o la frutta. Gli aromi già aggiunti occupano un prezioso spazio nutrizionale e voi avete bisogno di ogni briciola di quel carburante erculeo.