Pollo thailandese e mango saltato in padella
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
45 minuti
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Tempo totale
45 minuti
punti salienti della ricetta
Non ci sono punti salienti per questa ricetta.
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni, circa 1 tazza ciascuna
Dose: circa 1 tazza
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Calorie 195
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Carboidrati 20 g
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Fibra alimentare 4 g
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Grassi 5 g
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Grassi saturi 1 g
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Grassi mono 2 g
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Proteine 21 g
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Colesterolo 44 mg
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Sodio 531 mg
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Zuccheri 17 g
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Potassio 557 mg
Sia il mango maturo che quello poco maturo funzionano bene in questo soffritto di pollo e verdure. Se il mango che avete è meno maturo, usate 2 cucchiaini di zucchero di canna. Se sono maturi e dolci, utilizzare solo 1 cucchiaino o omettere del tutto lo zucchero di canna.
Istruzioni per l'uso
In una piccola ciotola unire la salsa di pesce, il succo di lime, l'amido di mais e lo zucchero di canna a piacere.
Scaldare 2 cucchiaini di olio in un wok o in una padella grande a fuoco alto. Aggiungere il pollo; cuocere, mescolando, fino a cottura completa, da 5 a 7 minuti. Trasferire in un piatto.
Aggiungere alla padella i restanti 2 cucchiaini di olio, l'aglio, lo zenzero e i peperoncini (o il pepe rosso schiacciato). Cuocere, mescolando, fino a quando non saranno fragranti, circa 15 secondi. Aggiungere i broccoli e l'acqua; cuocere, mescolando, finché non iniziano ad ammorbidirsi, circa 2 minuti. Aggiungere il mango e gli scalogni; cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungere la salsa riservata e il pollo; cuocere, mescolando, fino a quando la salsa si sarà addensata e il pollo sarà ben cotto, circa 1 minuto. Mescolare il coriandolo, il basilico e la menta. Servire con spicchi di lime, se si desidera.
Suggerimenti
Nota sugli ingredienti: la salsa di pesce è un condimento pungente del sud-est asiatico a base di pesce salato e fermentato. Si trova nella sezione Asian-food dei grandi supermercati e nei mercati specializzati asiatici. Nelle nostre analisi nutrizionali utilizziamo la salsa di pesce Thai Kitchen, meno ricca di sodio rispetto ad altre marche (1.190 mg per cucchiaio).
