Perché le olive fanno bene?

Perché le olive fanno bene alla salute?

Dagli archivi del medico

Di Keri Glassman, MS, RD, CDN

Cosa sono

Una ciotola di olive (nere, in lattina) era considerata una delizia esotica 30 anni fa. Il nostro moderno sistema di distribuzione alimentare merita un riconoscimento per aver reso un'ampia varietà di olive più accessibile, persino comune.

Le olive sono strettamente associate al Mediterraneo, anche se crescono in tutto il mondo. Si trovano olivi in Spagna, Argentina, Grecia, Italia, Marocco, Egitto, Messico e California.

So che ormai vi sentite a vostro agio con l'olio d'oliva, quindi passiamo all'antipasto.

I dettagli sporchi

Il conteggio delle calorie varia a seconda della dimensione e della forma delle olive (ad esempio, le piccole olive verdi hanno circa 4 calorie l'una, mentre le colossali olive nere hanno circa 7 calorie l'una). Le olive sono verdi quando sono acerbe e diventano più scure con la maturazione. Indipendentemente dalle dimensioni e dal colore, le olive sono un'ottima fonte di vitamina E, rame, zinco e fibre.

• Le olive sono ricche di antiossidanti e il loro profilo cambia con la maturazione. Questi antiossidanti aiutano a combattere l'infiammazione, lo stress ossidativo e il cancro. L'oleuropeina, un fitonutriente antiossidante presente esclusivamente nelle olive, è stata collegata alla protezione dal cancro del colon, del seno e della pelle.

• Il consumo di olive e olio d'oliva è stato collegato a una riduzione del rischio di Alzheimer, grazie all'oleocantale, un composto neuroprotettivo.

• Considerate frutta, non verdura, le olive sono ricche di ferro, che aiuta a formare l'emoglobina. Questa proteina trasporta l'ossigeno nel sangue e mantiene l'energia e il sistema immunitario in funzione.

Come mangiare

Non è necessario essere creativi per inserire le olive. Sono perfette anche così (basta metterne una su ogni dito, come se si trattasse di uno spettacolo improvvisato di marionette, e fare il conto alla rovescia dei personaggi). Si possono mangiare calde o fredde e in qualsiasi momento della giornata.

• La tapenade è un antipasto sano e saporito. Aggiungete un po' di erbe aromatiche, sostituite il pane tostato o l'indivia con l'indivia e avrete degli antipasti fantastici da servire agli ospiti.

• Le olive si abbinano perfettamente al pollo e alle spezie in una saporita tagine di ispirazione marocchina o in uno stufato siciliano di ispirazione italiana.

• Raccomando che gli spuntini quotidiani siano a base di verdure e grassi, e niente è più adatto delle olive, che possono soddisfare la noia di hummus, guac, formaggio o burro di noci. Olive e crudité sono uno spuntino da non perdere.

In the Know

Se state porgendo un ramoscello d'ulivo, significa che state cercando la pace o la riconciliazione. Pace, amici. Vado a cercare un po' di Nizzarda, Kalamata e Manzanilla!