Ricette salutari: Insalata tiepida di fagioli e rucola

Insalata tiepida di fagioli e rucola

Condividi sui social Bar Pin

ricetta del medico da EatingWell.com

  • Tempo di preparazione

    35 minuti

  • Tempo totale

    35 minuti

punti salienti della ricetta

Non ci sono punti salienti per questa ricetta.

Informazioni nutrizionali

Per: 6 porzioni

  • Calorie 195

  • Carboidrati 23 g

  • Fibra alimentare 7 g

  • Grassi 11 g

  • Grassi saturi 2 g

  • Mono grassi 7 g

  • Proteine 10 g

  • Colesterolo 4 mg

  • Sodio 453 mg

  • Zuccheri 3 g

  • Potassio 520 mg

In questa insalata, i fagioli saporiti e limonosi sostituiscono il condimento caldo, ricoprendo la rucola e facendola appassire solo un po' per addolcire il suo carattere naturalmente deciso. Aggiungete un pezzo di pane caldo e croccante e un bicchiere di vino bianco frizzante per rendere questa insalata un'ottima cena leggera.

Istruzioni per l'uso

  • Cuocere il prosciutto in una grande padella antiaderente a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a renderlo croccante, circa 5 minuti. Scolare su carta assorbente.

  • Aggiungere l'olio alla padella e metterla a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla e l'aglio; cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce, facendo attenzione a non far dorare l'aglio, da 3 a 5 minuti. Aggiungere i fagioli e il brodo; cuocere fino a quando non si saranno riscaldati, mescolando di tanto in tanto, per circa 4 minuti. Aggiungere il succo di limone, il prezzemolo e il pepe; mescolare per amalgamare il tutto. Mettere la rucola in una ciotola grande. Aggiungere il composto di fagioli e mescolare per ricoprirlo. Completare con il prosciutto.

  •  

    Hot