Il non così povero cavolo
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Sì, è vero. Le patate hanno molti carboidrati. Ma sono anche ricche di sostanze nutritive, come potassio e magnesio. E sono molto meno caloriche di altri prodotti di base (ci riferiamo a riso e pasta). A patto che si rinunci al burro, alla panna acida, al formaggio e ai pezzetti di pancetta. (Sigh.)
Patata calda, patata fredda
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L'amido contenuto nelle patate può essere difficile da digerire: si chiama amido resistente. Il corpo ne trasforma una parte in acidi grassi a catena corta che aiutano a mantenere sano l'intestino e possono contribuire a prevenire l'obesità, il cancro al colon e il diabete. La cottura ne elimina una parte, ma ritorna quando le patate si raffreddano. Qualcuno vuole un'insalata di patate?
Le patate hanno proteine
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Insieme agli amidi resistenti, potrebbero contribuire a ridurre il colesterolo cattivo. Gli scienziati stanno ancora studiando la questione, ma nel frattempo potreste provare a mangiare delle patate rosse bollite con un po' di olio d'oliva come parte della vostra dieta sana. In quantità moderate, l'olio può fare bene anche al colesterolo.
Mangiate meno
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Le patate sono in cima all'indice di sazietà, che classifica il grado di sazietà dei diversi alimenti. In base alle calorie, niente batte la patata. Se ci si sente sazi, è probabile che si mangi meno, il che riduce le probabilità di contrarre malattie cardiache, ictus, ipertensione e diabete. E cosa c'è di più soddisfacente del purè di patate (conservate la buccia e lasciate perdere il burro e la panna)?
Ricco di potassio
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Una maggiore quantità di questo minerale può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna, e funziona meglio se lo si assume dagli alimenti invece che dagli integratori. Le patate ne contengono una quantità maggiore, grammo per grammo, rispetto alle banane o a qualsiasi altro frutto o verdura. Per un tocco nuovo, provate le patate a fisarmonica: Tagliatele a fette sottili, ma senza inciderle. Poi condite con olio d'oliva e aglio e infornate.
Il legame mirtillo-patata
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Possono sembrare due alimenti così diversi, ma entrambi sono ricchi di sostanze chimiche chiamate fitonutrienti che aiutano a proteggere le cellule. Come i mirtilli, le patate con la buccia rossa, blu o viola hanno una grande quantità di un tipo di antocianine che, secondo gli scienziati, possono fare particolarmente bene. Prendetene in abbondanza con una zuppa di patate viola arrostite.
Un sacco di magnesio
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Le patate sono una buona fonte di questo nutriente essenziale che il corpo utilizza per produrre proteine, immagazzinare energia e mantenere le cellule stabili e sane. Inoltre, aiuta a elaborare lo zucchero nel sangue. Alcuni studi suggeriscono che possa aiutare a prevenire emicrania, morbo di Alzheimer, ictus, malattie cardiache e diabete. Sono necessarie ulteriori ricerche, ma nell'attesa, cuocete una patata al forno e completatela con chili vegetariano invece che con panna acida e burro per mantenerla sana.
Altre cose buone
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Le patate contengono anche calcio (importante per denti e ossa forti), vitamina C (rafforza il sistema immunitario), vitamina B6 (aiuta l'organismo a elaborare le proteine) e folato (aiuta lo sviluppo del bambino nel grembo materno).
Anche il dolce fa bene
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Una sola porzione di patata dolce (1 tazza) contiene più del 200% del fabbisogno giornaliero di vitamina A, importante per la vista. Inoltre, ha più fibre, meno calorie e meno carboidrati totali di una patata bianca. Che ne dite di patatine dolci al forno?
