Dall'archivio del medico
I piatti delle feste sono stati sparecchiati, ma gli avanzi restano. Chi non ama i panini al tacchino? Ma non se ne possono mangiare tanti. Provate i nostri suggerimenti per cinque sere di cene fatte con gli avanzi del vostro uccello festivo.
Suggerimento: comprate un uccello grande
Se sapete che vorrete avere degli avanzi, pianificate il tutto scegliendo un tacchino più grande.
LUNEDÌ: HASH
Mettete in microonde mezzo chilo di patate novelle tagliate a metà fino a cottura parziale, circa 5 minuti. Scaldare una grande padella a fuoco medio e aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungere una piccola cipolla tagliata a cubetti, un peperone rosso tagliato a cubetti e le patate, oltre a sale e paprika affumicata a piacere. Cuocere fino a quando le cipolle e i peperoni sono morbidi, circa 8 minuti. Aggiungere il tacchino e un paio di manciate di spinaci. Cuocere finché gli spinaci non si appassiscono. Servire con uova in camicia o fritte.
MARTEDÌ: INSALATA WALDORF
Unire lattuga romana tagliata a pezzetti, noci tostate, formaggio blu sbriciolato, mela a pezzetti e pezzi di tacchino. Condite con una parte di succo di limone e tre di olio d'oliva.
MERCOLEDÌ: TOSTADAS
Spruzzare leggermente le tortillas di mais con olio di canola e farle croccare in forno a 400 F per 8 minuti. Ricoprire ogni tortilla con un paio di cucchiai di fagioli pinto cotti (quelli in scatola a basso contenuto di sale vanno bene), tacchino cotto e formaggio a pezzetti. Rimettere in forno per riscaldare il tutto. Completare con cubetti di avocado, salsa e lattuga tagliuzzata.
GIOVEDÌ: CURRY
Utilizzate una salsa al curry già pronta o preparatela voi: Soffriggere una piccola cipolla tritata e un cucchiaio di aglio e zenzero tritati. Aggiungere un cucchiaio abbondante di curry in polvere e un po' di sale. Aggiungere una lattina di pomodori a cubetti da 15 once e una lattina di latte di cocco leggero da 15 once. Portare a ebollizione, aggiungere il tacchino e cuocere fino a cottura completa.
VENERDÌ: ZUPPA SUPER SEMPLICE
Per un pranzo incredibilmente facile, scaldate una lattina di zuppa di verdure a basso contenuto di sodio e aggiungete pezzi di tacchino. Servire con cracker integrali e clementine.
