Couscous all'arancia e pomodoro con pollo
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
45 min
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Tempo totale
45 minuti
punti salienti della ricetta
Non ci sono punti salienti per questa ricetta.
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
Dosi: circa 1 coscia di pollo e 1 tazza di couscous
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Calorie 417
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Carboidrati 44 g
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Fibra alimentare 8 g
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Grassi 14 g
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Grassi saturi 3 g
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Mono grassi 7 g
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Proteine 29 g
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Colesterolo 74 mg
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Sodio 458 mg
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Zuccheri 5 g
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Potassio 509 mg
Questo couscous con pollo alla cannella e al cumino trae ispirazione dal Marocco. Si prepara per lo più con prodotti da dispensa: basta procurarsi delle cosce di pollo, un po' di coriandolo e un'arancia. Le fette d'arancia diventano tenere dopo la cottura: si possono mangiare anche con la buccia. Per una variante, sostituite il pollo con una coscia di agnello disossata e tagliata a dadini. Servire con fagiolini al vapore o un'insalata di spinaci.
Istruzioni per l'uso
Asciugare le cosce di pollo con un panno di carta. Condire con sale, pepe, 1/4 di cucchiaino di cannella e 1/4 di cucchiaino di cumino.
Scaldare 1 cucchiaio di olio in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere le cosce di pollo e cuocere fino a doratura, 3-4 minuti per lato. Trasferire in un piatto e mettere da parte.
Aggiungere alla padella il restante 1 cucchiaio di olio e la cipolla. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non si ammorbidisce, circa 2 minuti. Aggiungere il restante 1 cucchiaino di cannella e cumino e cuocere, sempre mescolando, per 30 secondi. Aggiungere i pomodori e il loro succo, i ceci, il brodo, 2 cucchiai di coriandolo e le fette d'arancia; portare a ebollizione, mescolando con un cucchiaio di legno per raschiare eventuali pezzi dorati. Riportare il pollo e il succo raccolto nella padella; coprire e cuocere a fuoco medio-basso finché il pollo non è cotto, da 5 a 10 minuti. Trasferire il pollo in un piatto pulito.
Riportare a ebollizione il liquido di cottura; mescolare il couscous e disporre le cosce di pollo sul composto. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per 5 minuti prima di servire. Guarnire con il coriandolo rimanente.
