Tagliatelle al curry tailandese con arachidi
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 min
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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Vegano
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Vegetariano
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
Dose: circa 1 3/4 tazze
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Calorie 469
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Carboidrati 55 g
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Fibra alimentare 11 g
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Grassi 20 g
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Grassi saturi 3 g
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Mono grassi 1 g
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Proteine 18 g
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Colesterolo 0 mg
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Sodio 571 mg
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Zuccheri 6 g
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Potassio 365 mg
La pasta di curry tailandese offre un tocco di piccantezza in questa sana ricetta di spaghetti alle arachidi. Se non avete ancora provato il cavolo rapa, ecco la scusa per comprarlo. Questo ortaggio bulboso è imparentato con i broccoli e i cavoletti di Bruxelles, ma ha un sapore più delicato e dolce e una favolosa croccantezza.
Istruzioni
Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere gli spaghetti e cuocerli secondo le indicazioni della confezione. Conservare 1/4 di tazza di acqua, quindi scolare la pasta e sciacquarla bene con acqua fredda.
In una ciotola capiente, sbattere l'acqua di cottura della pasta, il burro di arachidi, lo scalogno, la pasta di curry, lo zenzero, la salsa di soia, l'olio e il sale. Aggiungere la pasta, gli edamame, il peperone e il cavolo rapa (o il gambo di broccolo); mescolare bene per ricoprire il tutto. Servire con coriandolo, se si desidera.
