Pasta di cavolfiore e zucca brasata
Social Condividi Bar Pin
ricetta del medico da EatingWell.com
-
Tempo di preparazione
30 min
-
Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
-
Vegetariano
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
Dosi: circa 1 1/2 tazze
-
Calorie 330
-
Carboidrati 56 g
-
Fibra alimentare 9 g
-
Grassi 8 g
-
Grassi saturi 2 g
-
Mono grassi 3 g
-
Proteine 11 g
-
Colesterolo 4 mg
-
Sodio 594 mg
-
Zuccheri 6 g
-
Potassio 475 mg
In questa ricetta delle penne al cavolfiore e zucca brasati, la pasta e le verdure vengono cotte nel brodo anziché nell'acqua, per rendere questa pasta vegetariana riscaldante ancora più saporita. L'amido della pasta e delle verdure si combina con il brodo e crea una salsa setosa. Inoltre, è possibile preparare l'intero piatto in una sola pentola, per cui la pulizia è un gioco da ragazzi.
Istruzioni per l'uso
Scaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio, il timo e il pepe rosso schiacciato e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungere il brodo, le penne, il cavolfiore e la zucca. Portare a ebollizione a fuoco alto. Riducete il calore a una vivace cottura a fuoco lento e fate cuocere, a recipiente scoperto, fino a quando la pasta è tenera e il liquido si è addensato e ridotto notevolmente, da 14 a 16 minuti. Togliere dal fuoco, mescolare il pepe e lasciare riposare per 5 minuti. Servire con il formaggio.
Suggerimenti
In questa pasta vegetariana, ci piace usare il brodo "senza pollo" (a base di verdure) per il suo sapore ricco e il colore dorato chiaro, invece del brodo vegetale più scuro. Per comodità, provate a usare la zucca butternut già sbucciata e tagliata a cubetti. Cercatela vicino ad altre verdure fresche preparate nel reparto prodotti della maggior parte dei supermercati.
