L'halibut è un pesce piatto marino predatore. ha un lato scuro, o superiore, dove si trovano entrambi gli occhi, e un lato bianco, o inferiore. Nuota lateralmente con il corpo piatto e il lato scuro rivolto verso l'alto. Questo tipo di pesce vive vicino al fondo dell'oceano, ma occasionalmente si avvicina alla superficie.
Come molti altri tipi di pesce, la carne dell'ippoglosso è molto nutriente. L'ippoglosso ha un sapore delicato e una carne bianca. Se preparato e consumato correttamente, può avere numerosi benefici per la salute dell'organismo.
Che cos'è l'ippoglosso?
L'halibut è noto per avere entrambi gli occhi sul lato destro della testa. Il suo colore varia dal verde scuro al marrone-nero sul lato rivolto verso l'alto e al bianco sul lato inferiore. L'ippoglosso può raggiungere una lunghezza di circa 3 metri e pesare oltre 500 kg. Questo tipo di pesce può vivere fino a 55 anni.
Perché l'ippoglosso può migliorare la vostra salute
Mangiare halibut può aiutare a mantenere il cuore in salute, a gestire le infiammazioni croniche, ad accelerare il recupero delle fibre muscolari, a giovare al sistema nervoso e molto altro ancora.
I motivi per cui mangiare halibut può migliorare la salute sono:
L'halibut è una buona fonte di oligoelementi o micronutrienti come il selenio, il fosforo e il magnesio, oltre alle vitamine B3 (niacina), B6 (piridossina) e B12 (cianocobalamina). Il corpo ha bisogno di questi oligoelementi in piccole quantità.
Contiene proteine di alta qualità. Da una sola porzione di halibut cotto si ottengono circa 42 grammi di proteine. Le proteine sono fondamentali per costruire e riparare i muscoli, facilitare la perdita di peso, sopprimere l'appetito, ecc. Le proteine che si ottengono mangiando l'halibut sono proteine complete. Ciò significa che forniscono tutti gli aminoacidi essenziali che il corpo non è in grado di produrre da solo.
Promuove la salute del cuore. La carne di halibut contiene sostanze nutritive che mantengono il cuore in salute, come il selenio, il magnesio, la niacina e gli acidi grassi omega-tre.
La niacina (vitamina B3) contribuisce alla salute del cuore e protegge dallo sviluppo di malattie cardiovascolari. Questa vitamina svolge anche un ruolo di protezione della pelle dai raggi solari nocivi.
Il fosforo è fondamentale per mantenere il battito cardiaco regolare, il metabolismo e lo sviluppo delle ossa. È noto come il minerale più abbondante nel corpo umano. Il magnesio serve a ridurre la pressione sanguigna e il movimento muscolare, a formare le proteine e a creare energia nell'organismo.
Il selenio aiuta l'organismo a ridurre il rischio di patologie cardiovascolari, a riparare le cellule danneggiate e a promuovere la salute della tiroide. È noto anche per le sue proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. Le proprietà antiossidanti del selenio aiutano a gestire lo stress ossidativo e a impedire la formazione di placche di colesterolo sulle pareti delle arterie.
Ha proprietà antinfiammatorie. Mangiare ippoglosso può aiutare l'organismo a combattere le infiammazioni. Contiene i nutrienti niacina, selenio e acidi grassi omega-tre, che hanno tutti proprietà antinfiammatorie. Gli acidi grassi aiutano a prevenire l'infiammazione liberandosi di molecole o sostanze, come le citochine e gli eicosanoidi, che causano l'infiammazione. È stato inoltre riscontrato che il selenio, nella giusta quantità, apporta benefici al sistema immunitario.
L'ippoglosso produce anche caviale ricco di vitamine A e D. La vitamina A, o retinolo, aiuta a mantenere la salute degli occhi ed è un potente antiossidante. La vitamina D è fondamentale per lo sviluppo delle ossa.
Altri benefici dell'ippoglosso per la salute sono:
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Prevenzione della formazione di coaguli di sangue
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Eliminare le tossine dal corpo
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Prevenire alcuni tipi di cancro
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Prevenzione della malattia di Alzheimer
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Promuovere la salute del fegato
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Migliorare la digestione
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Mantenere una pelle sana
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Trattamento dell'acne
Quali nutrienti contiene l'ippoglosso?
La carne bianca di halibut contiene sostanze nutritive come proteine, carboidrati, tiamina, niacina, riboflavina, vitamina B6, vitamina B12, ferro, calcio, magnesio, potassio, fosforo, selenio e acidi grassi omega-tre. Presenta alcune tracce di rame, acido folico, sodio e acido pantotenico.
In ogni 100 grammi di ippoglosso cotto al forno o alla griglia (senza grassi aggiunti) vi sono:
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Acqua, 74,3 g
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Energia, 115 kcal
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Proteine, 23,4 g
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Lipidi totali (grassi), 1,68 g
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Carboidrati, per differenza, 0,1 g
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Fibra, totale dietetica, 0 g
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Zuccheri totali, compresi i NLEA, 0,04 g
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Calcio, 9 mg
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Ferro, 0,2 mg
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Magnesio, 29 mg
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Fosforo, 297 mg
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Potassio, 549 mg
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Sodio, 408 mg
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Zinco, 0,45 mg
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Rame, 0,029 mg
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Selenio, 57,4 µg
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Vitamina C, 0,5 mg
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Tiamina, 0,057 mg
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Riboflavina, 0,036 mg
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Niacina, 7,79 mg
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Vitamina B-6, 0,622 mg
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Folato, 14 µg
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Acido folico, 0 µg
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Folato, 14 µg
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Colina, 77,9 mg
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Vitamina B-12, 1,25 µg
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Vitamina A, RAE, 23 µg
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Retinolo, 23 µg
Effetti nocivi del consumo di ippoglosso
Il consumo di halibut può talvolta causare problemi di salute. Questo perché la carne di halibut contiene livelli di mercurio da bassi a moderati.
Sebbene le quantità di mercurio presenti nell'halibut non rendano il pesce pericoloso da mangiare, il suo consumo eccessivo può causare alcuni problemi. Le tossine possono accumularsi nel corpo. Tuttavia, i benefici del consumo di pesce superano i pericoli del consumo di mercurio nella carne. Il mercurio contenuto nel pesce può non causare alcun danno agli adulti, ma può influire sullo sviluppo del cervello e del sistema nervoso dei bambini più piccoli e dei nascituri.
La maggior parte dei pesci che contengono alti livelli di mercurio sono pesci grandi e predatori. Questo perché i pesci possono essere esposti al mercurio dopo essersi nutriti di pesci più piccoli che si nutrono di plancton ricco di mercurio. Più a lungo un pesce vive, più a lungo è esposto al mercurio presente nell'acqua. Il mercurio esiste naturalmente nell'ambiente, anche nell'acqua.
Altri pesci che contengono una certa quantità di mercurio sono lo squalo, la trota di mare, lo sgombro reale, il pesce spada, il tonno pinna gialla, il pesce azzurro e il pesce bufala.
Come cucinare l'ippoglosso
La carne dell'halibut è piuttosto tenera e gustosa. Si può preparare l'halibut al forno, in umido, saltato, alla griglia, scottato e al vapore.
Alcuni esempi di ricette a base di halibut che potete provare sono:
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Halibut dell'Alaska in camicia con curry verde al cocco
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Halibut dell'Alaska fritto e croccante
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Stufato di frutti di mare dell'Alaska
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Halibut dell'Alaska in crosta di erbe e cassoulet di fagioli bianchi
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Halibut dell'Alaska alla mediterranea con insalata greca del villaggio
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Halibut dell'Alaska in padella con zucchine, funghi e pomodori
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Halibut dell'Alaska al vapore di whisky
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Halibut d'Alaska arrostito a fuoco lento con agrumi e olive schiacciate
