Forse non avete ripensamenti sul consumo di carne di manzo, maiale o pollo, ma cosa ne pensate della carne di coniglio? La vostra risposta può variare a seconda del Paese in cui vivete. La carne di coniglio era abbondante e servita spesso negli Stati Uniti fino alla metà del XX secolo. Negli Stati Uniti viene ancora consumata, anche se non così tanto come in passato.
Volete imparare a cucinare la carne di coniglio? Da un lato, questi simpatici e soffici animali sono tenuti come animali domestici, ma dall'altro la carne di coniglio è una fonte sostenibile e sana di proteine che ha tenuto in vita le persone in periodi storici bui come la Grande Depressione. Per saperne di più sulla nutrizione della carne di coniglio e sulle pratiche di manipolazione sicura, consultate la seguente guida.
Si può mangiare la carne di coniglio?
La carne di coniglio è molto sicura se cucinata accuratamente nello stesso modo in cui si cucinano le altre carni animali. Tuttavia, le persone in tutto il mondo hanno opinioni drasticamente diverse sull'utilizzo del coniglio come alimento, nonostante il fatto che questo piccolo animale sia stato quasi sempre mangiato dall'uomo.
Gli attivisti per i diritti degli animali, così come i cittadini di tutti i giorni, potrebbero sentirsi a disagio nel mangiare i conigli perché in molti Paesi vengono tenuti come animali domestici. In alcune zone i conigli sono trattati meglio che in altre: È meglio allevarli in gruppo, perché sono animali sociali, invece che in piccole gabbie singole, ma questo può essere costoso e insostenibile per gli allevamenti più piccoli.
Quali sono i pro e i contro del consumo di carne di coniglio per la salute?
Pro. La maggior parte delle persone trova la carne di coniglio piacevole da mangiare, in quanto ha un sapore delicato che può essere condito a piacere e utilizzato in molti piatti, tra cui stufati e soffritti. Il coniglio è una proteina magra, il che significa che fa bene al cuore e non contribuisce all'aumento del colesterolo o delle malattie cardiache.
Contro. Gli aspetti negativi del consumo di carne di coniglio sono per lo più di natura psicologica. L'idea di mangiare un animale simile a un animale da compagnia può suscitare qualche perplessità, anche se non si è mai tenuto un coniglio come animale domestico. Se questo non vi disturba, potreste essere scoraggiati dal fatto che la carne di coniglio può essere difficile da trovare in un negozio di alimentari. Se vivete in una zona rurale, potreste non avere la possibilità di visitare una macelleria più piccola che abbia carni più rare.
Inoltre, molte persone non hanno il tempo o la voglia di imparare a cacciare la propria carne di coniglio. Se si caccia o se si riceve della carne di coniglio da una battuta di caccia altrui, è importante pulire e conservare la carne fresca in modo sicuro per evitare che vada a male.
Quali nutrienti contiene la carne di coniglio?
I benefici per la salute della carne di coniglio sono numerosi. Come la maggior parte dei prodotti animali, la carne di coniglio è un'ottima fonte di proteine, ma a differenza della carne di manzo, il coniglio non contiene molti grassi. Secondo le linee guida dietetiche dell'Organizzazione Mondiale della Sanità, è giusto mangiare carne, ma si dovrebbe mangiare soprattutto carne magra e ottenere la maggior parte dei grassi da fonti vegetali come l'avocado e gli oli vegetali.
Proteine. Una porzione di 100 grammi di carne di coniglio contiene 29,1 grammi di proteine. Le proteine sono un nutriente essenziale che funge da elemento costitutivo per i muscoli, la pelle, i capelli e le unghie. Questa porzione di carne di coniglio può fornire fino a un terzo del fabbisogno proteico giornaliero.
Vitamina B-12. Questa vitamina si trova nella carne e nei latticini ed è importante per la produzione e la metabolizzazione di nuovi globuli rossi. Se state cercando di seguire una dieta più sana per il cuore e avete smesso di mangiare carne come facevate prima, potreste non assumere abbastanza vitamina B-12. Mangiando carne di coniglio, si assumono proteine, vitamine e minerali essenziali senza consumare troppi grassi non salutari che si trovano in altre carni.
Selenio. La maggior parte degli adulti ha bisogno di 55 microgrammi al giorno di questo nutriente che rafforza il sistema immunitario e favorisce il funzionamento della tiroide. La carne di coniglio ne contiene 38,5 microgrammi per 100 grammi di porzione, il che la rende un'ottima fonte di selenio.
Quante calorie contiene la carne di coniglio?
Una porzione di 100 grammi di carne di coniglio contiene 197 calorie, un valore simile a quello di 100 grammi di una bistecca di controfiletto magra, che contiene 177 calorie. Al contrario, 100 grammi di un taglio di manzo più grasso come una costata di manzo contengono 291 calorie.
La carne di coniglio è sicura da mangiare?
Se vi piace il gusto saporito e distinto della carne di coniglio, non dovete comprare un fucile e iniziare a cercare i posti migliori per cacciare questi piccoli animali. La carne di coniglio importata è disponibile in molte macellerie locali, mercati contadini e persino in alcuni negozi di alimentari.
Quando si acquista (o si caccia) e si cucina qualsiasi tipo di animale, è bene rivedere le linee guida per la pulizia, la cottura e la conservazione della carne, per essere sicuri di non incorrere in un'intossicazione alimentare. Considerate le seguenti linee guida per garantire la salute della vostra famiglia.
Approvvigionamento di carne di coniglio. Il vostro negozio di alimentari locale potrebbe vendere o meno la carne di coniglio. Se vivete in una zona rurale, potete controllare un negozio locale o un mercato contadino. È possibile cacciare la propria carne di coniglio invece di acquistarla in negozio, ma la caccia non è così semplice come sembra. Informatevi sulla sicurezza delle armi e organizzatevi per trasportare e pulire l'animale in modo che la carne non si rovini.
Cucinare la carne di coniglio. Indipendentemente dalla scelta di arrostire, brasare, saltare o cuocere la carne di coniglio, è importante usare un termometro per misurare la temperatura interna del piatto. La carne di coniglio deve raggiungere i 160°F su un termometro che misura la temperatura interna della carne.
Conservazione della carne di coniglio. Come il manzo o il pollo, gli avanzi di carne di coniglio cotta possono essere conservati in frigorifero per qualche giorno o congelati per qualche mese se si intende consumarli in seguito. Se congelate la carne di coniglio cruda, non mettetela sul piano di lavoro o in acqua calda per scongelarla. In questo modo si sviluppano batteri che possono farvi ammalare. Riponetela invece in frigorifero e lasciatela scongelare nei giorni successivi.
Potete consumare tranquillamente la carne di coniglio completamente cotta in una varietà di stufati, zuppe e piatti al forno. Usate la vostra creatività per gustare questa carne magra, versatile e salutare per il cuore tutte le volte che volete.
