È possibile mangiare dolci quando si ha il diabete? La risposta è "sì". Ma quando si cerca di soddisfare la propria voglia di dolci, può essere difficile sapere cosa scegliere al supermercato (questo senza zucchero o quello a basso contenuto calorico). Utilizzate quindi questo primer per aiutarvi a scegliere con saggezza.
I fatti dolci
Quando confrontate i dolcificanti, tenete a mente questi elementi:
-
Gli zuccheri sono carboidrati presenti in natura.
Sono lo zucchero di canna, lo zucchero di canna, lo zucchero per dolci, il fruttosio, il miele e la melassa. Hanno calorie e aumentano i livelli di glucosio nel sangue (il livello di zucchero nel sangue).
-
I dolcificanti a ridotto contenuto calorico sono gli alcoli dello zucchero
. Li conoscete con nomi come isomalto, maltitolo, mannitolo, sorbitolo e xilitolo. Si trovano spesso nelle caramelle e nelle gomme da masticare senza zucchero. Hanno circa la metà delle calorie degli zuccheri e possono aumentare i livelli di zucchero nel sangue, anche se non tanto quanto altri carboidrati.
-
I dolcificanti artificiali sono considerati "alimenti liberi".
Sono stati progettati in laboratorio, non hanno calorie e non aumentano i livelli di zucchero nel sangue.
Tipi di dolcificanti artificiali
I dolcificanti artificiali a basso contenuto calorico comprendono:
-
Saccarina
(Sweet'N Low, Sugar Twin). Si può usare sia nei cibi caldi che in quelli freddi. Evitare questo dolcificante in caso di gravidanza o allattamento.
-
Aspartame
(NutraSweet, Equal). Si può usare sia nei cibi freddi che in quelli caldi. Può perdere un po' di dolcezza a temperature elevate. Le persone affette da una patologia chiamata fenilchetonuria dovrebbero evitare questo dolcificante.
-
Potassio acesulfame o ace-K
(Sweet One, Swiss Sweet, Sunett). Si può usare sia nei cibi freddi che in quelli caldi, anche in cottura e al forno.
-
Sucralosio
(Splenda). Si può usare nei cibi caldi e freddi, anche in cottura e al forno. Gli alimenti trasformati lo contengono spesso.
-
Advantame
può essere utilizzato in prodotti da forno, bibite e altre bevande analcoliche, gomme da masticare, caramelle, glasse, dessert congelati, gelatine e budini, marmellate e gelatine, frutta lavorata e succhi di frutta, guarnizioni e sciroppi.
-
Neotame (Newtame)
Leggere tra le righe
Utilizzate questa "scheda" per individuare i prodotti dolcificati nel modo desiderato.
-
Senza zucchero o senza zucchero
. Il prodotto non contiene affatto zucchero, anche se può contenere alcoli dello zucchero o dolcificanti artificiali.
-
Senza zuccheri aggiunti.
Durante la lavorazione non sono stati aggiunti zuccheri. Tuttavia, la fonte originale potrebbe contenere zucchero, come il fruttosio nel succo di frutta. Potrebbero essere stati aggiunti anche dolcificanti supplementari, come gli alcoli dello zucchero o i dolcificanti artificiali.
-
Dietetica
. Il prodotto può avere una riduzione delle calorie, ma questa parola può avere molti significati.
Nel dubbio, leggere l'etichetta nutrizionale
Per sapere con certezza che tipo di dolcificante contiene un prodotto alimentare, controllate l'etichetta dei dati nutrizionali. Nella sezione Carboidrati è possibile vedere quanti carboidrati contiene il prodotto e quanti di questi carboidrati sono sotto forma di zucchero o di alcol di zucchero.
Per ulteriori informazioni nutrizionali, leggete l'elenco degli ingredienti. Dovrebbe indicare tutti i dolcificanti aggiunti, siano essi zuccheri, alcoli dello zucchero o artificiali.
Conoscendo meglio i dolcificanti artificiali e il diabete, sarete in grado di fare scelte alimentari migliori per bilanciare la dolcezza con un buon controllo della glicemia.
