Le pere fanno parte della medicina orientale da secoli. Sono utili per risolvere qualsiasi problema, dall'infiammazione alla stitichezza ai postumi della sbornia.
Sappiamo anche che le pere possono aiutare a controllare la glicemia e a ridurre le probabilità di diabete di tipo 2 e di ictus. Possono anche aiutare a digerire meglio il cibo.
E, come bonus, sono un buon modo per sentirsi come se si fosse fatto un piccolo regalo con un po' di nutrimento in più.
Come le pere influenzano la glicemia
L'indice glicemico (IG) valuta gli alimenti e il loro effetto sulla glicemia su una scala da 1 a 100. Più alto è il livello di IG, più veloce è l'effetto sulla glicemia. Più alto è l'indice glicemico, più velocemente sale la glicemia.
Le pere si collocano tra 20 e 49 nell'indice glicemico. Questo le rende un alimento a basso IG, soprattutto perché sono ricche di fibre. Una pera piccola ne contiene circa 7 grammi. Si tratta del 20% delle fibre necessarie ogni giorno. (Le donne dovrebbero assumere circa 25 grammi di fibre al giorno, mentre gli uomini dovrebbero arrivare a 38).
Alcuni studi suggeriscono che i pigmenti che conferiscono alle pere il loro colore, chiamati antociani, possano ridurre le probabilità di diabete di tipo 2. Sono necessarie ulteriori ricerche per capire il perché di questo fenomeno e come il consumo di pere possa aiutare chi soffre di diabete.
Altri benefici delle pere per la salute
Oltre a essere una buona fonte di fibre, le pere sono ricche di vitamine C e K, oltre che di potassio e antiossidanti. Inoltre, sono particolarmente indicate per la salute dell'intestino e possono aiutare a mantenere la regolarità.
Inoltre, è dimostrato che gli antiossidanti contenuti in frutti come le pere possono ridurre le probabilità di malattie cardiache o di problemi di colesterolo.
Cose da considerare
Quando si soffre di diabete, è sempre importante pensare ai carboidrati. Una pera piccola contiene circa 22 grammi di carboidrati, pari a circa 1,5 porzioni. È bene tenerne conto quando si inseriscono le pere nella propria dieta.
Come per qualsiasi altro frutto, il modo migliore per mangiare una pera è mangiarla tutta. La buccia contiene la maggior parte dei nutrienti, in particolare le fibre e gli antiossidanti. Detto questo, assicuratevi di lavarla accuratamente prima di mangiarla.
Se le pere fresche non sono una buona opzione per voi, quelle in scatola possono essere una buona alternativa. Ma leggete attentamente l'etichetta. Non vanno bene quelle confezionate con sciroppo leggero o pesante. È un altro modo per dire "zucchero aggiunto". Cercate invece le etichette con la dicitura "confezionate in acqua", "confezionate nel loro stesso succo" o "100% succo".
Le pere secche conservano le fibre e i nutrienti. Ma possono contenere molti zuccheri. Tenete d'occhio le dimensioni della porzione.
Come introdurre le pere nella dieta
Possono essere preparate in molti modi, tra cui:
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alla griglia
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In camicia
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Mescolato in un parfait per la colazione
Naturalmente, si possono sempre mangiare semplicemente a fette o a cubetti come guarnizione di un'insalata.
Pere che non sono pere
Sebbene negli Stati Uniti esistano molte varietà di pere - Bartlett, Anjou e Bosc sono tra le più comuni - alcuni prodotti con la parola "pera" nel nome non sono affatto pere. Sebbene abbia molte fibre e gli esperti sostengano che potrebbe aiutare a ridurre gli zuccheri nel sangue, il fico d'India è il frutto di un tipo di cactus che si trova soprattutto nel sud-ovest americano e in Messico.
Anche il fico d'India è ricco di fibre, ma assomiglia di più a un cetriolo, con la sua forma oblunga e la sua consistenza ruvida. Sono molto diffuse in Cina e in India, dove vengono chiamate "cetrioli amari".
