Rinuncia ai formaggi molli
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Godetevi il parmigiano grattugiato sulla pasta, ma rinunciate alla salsa di formaggio. I formaggi a pasta molle prodotti con latte non pastorizzato possono ospitare il batterio della listeria, che può essere pericoloso o addirittura letale per voi e per il vostro bambino. È meglio evitare brie, Camembert, feta, formaggio blu, queso blanco, queso fresco e panela, a meno che l'etichetta non indichi che sono pastorizzati. In caso di dubbio o di cena fuori, chiedete prima di mangiare.
Non consumate carne poco cotta
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È il momento di ordinare tutte le bistecche e gli hamburger completamente cotti. La carne cruda o poco cotta può ospitare il toxoplasma e altri batteri. Quando si pranza fuori casa, assicurarsi che la carne sia calda e ben cotta. A casa, la temperatura dovrebbe raggiungere almeno 145 F per i tagli interi, 160 F per le carni macinate come gli hamburger e 165 F per i petti di pollo.
Attenzione al succo fresco
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I succhi di frutta freschi nei ristoranti, nei juice bar o nei chioschi delle fattorie possono non essere pastorizzati per proteggere dai batteri nocivi, tra cui la salmonella e l'E. coli. Alcuni mercati vendono anche succhi di frutta crudi e non pastorizzati in cassa refrigerata: cercate l'etichetta di avvertimento obbligatoria e state alla larga. Le donne in gravidanza dovrebbero optare per i succhi pastorizzati. Anche il succo contenuto nelle scatole e nelle bottiglie che si trovano sugli scaffali del supermercato è sicuro.
Sayonara, Sushi
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Mi dispiace, fan del sushi, ma è arrivato il momento di una pausa di 9 mesi da questa delizia. Sebbene i frutti di mare siano un'ottima fonte di proteine, quelli crudi possono essere fonte di parassiti e batteri nocivi. L'FDA raccomanda alle donne incinte di mangiare solo pesce e altri frutti di mare cotti accuratamente.
Pasta per biscotti cruda
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Quando si preparano i biscotti, si può essere tentati di mettere in bocca un po' di impasto crudo. Ma se l'impasto contiene uova crude, anche un assaggio potrebbe rappresentare un rischio. Il CDC stima che un uovo su 20.000 sia contaminato dal batterio della salmonella. Per sicurezza, non assaggiate l'impasto dei biscotti non cotti, la pastella o il ripieno fatto con uova crude. La buona notizia è che il gelato all'impasto per biscotti acquistato in negozio è sicuro.
Condimento Caesar fatto in casa
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Le uova crude sono utilizzate anche in molti condimenti e salse fatti in casa, come ad esempio:
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Condimento per insalata Caesar
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Salsa Béarnaise
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Salsa olandese
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Maionese
Optate per le versioni acquistate in negozio, prodotte con uova pastorizzate.
Tiramisù fatto in casa
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Molti dessert fatti in casa, tra cui mousse, meringhe e tiramisù, contengono anche uova crude. Se una versione acquistata in negozio non va bene, esiste un modo sicuro per preparare la vostra ricetta preferita. Alcuni supermercati vendono uova pastorizzate, che possono essere consumate crude. Assicuratevi che sull'etichetta delle uova ci sia scritto espressamente "pastorizzate".
Pollame fresco preimpastato
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Un tacchino o un pollo già farcito offre un'ottima scorciatoia quando si ha poco tempo. Ma il succo del pollame fresco e crudo può mescolarsi con il ripieno e creare un luogo ideale per la crescita dei batteri. La cottura di solito offre una protezione, ma la gravidanza rende più difficile combattere le infezioni. Un'alternativa sicura è l'acquisto di pollame preconfezionato congelato. Assicuratevi di cucinarlo direttamente da congelato, senza lasciarlo scongelare prima. La carne della coscia deve raggiungere i 180° C.
Pesce con mercurio
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Il pesce fa bene a voi e al vostro bambino, ma scegliete con intelligenza il pesce che mangiate. Il pesce spada, il pesce tegola, lo sgombro reale e lo squalo contengono alti livelli di metilmercurio. Questo metallo può essere dannoso per il bambino. Si possono consumare tranquillamente fino a 12 once di pesce alla settimana, quindi scegliete pesci a basso contenuto di mercurio: pesce gatto, salmone, merluzzo e tonno leggero in scatola. Se vi piace il tonno bianco, limitatevi a 6 etti alla settimana. Consultare il medico prima di assumere olio di pesce o altri integratori in gravidanza.
Carne delicata
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A differenza di molti altri germi di origine alimentare, la listeria può crescere alle temperature del frigorifero. Per questo motivo, quando si è incinta si dovrebbero evitare le carni deperibili e pronte al consumo, come i salumi e gli hot dog. Per rendere sicuri questi alimenti, riscaldateli fino a renderli fumanti e consumateli subito.
Paté o salse di carne
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I paté contengono carni deperibili, quindi possono ospitare anche la listeria. Mantenere il frigorifero a una temperatura pari o inferiore a 40 gradi rallenterà la crescita di questo batterio, ma non la fermerà del tutto. Poiché le donne incinte sono particolarmente vulnerabili alla listeria, è meglio evitare tutte le carni refrigerate. Gli amanti dello spam sono fortunati. Le creme spalmabili in scatola vanno bene, anche se non proprio salutari, durante la gravidanza.
Frutta e verdura non lavate
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È il momento di fare il pieno di frutta e verdura! Assicuratevi però di sciacquarli accuratamente sotto l'acqua corrente. Un parassita chiamato toxoplasma può vivere su frutta e verdura non lavate. Provoca una malattia chiamata toxoplasmosi, che può essere molto pericolosa per il bambino. Non usate il sapone per lavare i prodotti. Strofinate invece la superficie con una piccola spazzola per verdure. Tagliate le aree ammaccate, perché potrebbero ospitare i batteri. Per evitare il batterio della listeria, strofinate e asciugate il melone prima di affettarlo.
Germogli crudi
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Non mangiate i germogli crudi, compresi quelli di erba medica, trifoglio e ravanello. I batteri possono penetrare nei semi prima che i germogli inizino a crescere, e questi germi sono quasi impossibili da lavare via. In gastronomia, controllate che i panini non contengano germogli crudi. A casa, cuocete accuratamente i germogli per distruggere eventuali batteri.
Frutti di mare affumicati
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Quando si è in dolce attesa, è meglio saltare il lox sul bagel mattutino. Come le carni pronte, anche i frutti di mare affumicati refrigerati sono vulnerabili alla listeria. Ciò include il salmone affumicato (spesso etichettato come nova o lox), così come la trota affumicata, il pesce bianco, il merluzzo, il tonno e lo sgombro. È sicuro utilizzare i frutti di mare affumicati in un pasto cotto, come una casseruola.
Crostacei crudi
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I crostacei crudi sono una delle principali cause di malattia causate dai frutti di mare. I colpevoli sono parassiti e batteri che generalmente non si trovano nei frutti di mare cotti. Quindi evitate le ostriche con la mezza conchiglia. Se i molluschi vengono cotti accuratamente, possono essere consumati durante la gravidanza. Cuocete ostriche, vongole e cozze fino a quando il guscio non si apre. Se non si aprono, buttatele via.
Pesce da acque locali
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A meno che non sappiate che i corsi d'acqua, le baie e i laghi della vostra zona non sono inquinati, evitate di mangiare pesce pescato da voi. Alcuni laghi e fiumi sono contaminati da sostanze chimiche industriali. Il pesce azzurro, il branzino, il salmone, il luccio, la trota e il walleye pescati localmente possono essere contaminati. Per ulteriori informazioni, rivolgersi al dipartimento di pesca e fauna del proprio Stato.
Cibi per il potluck
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Non vorrete certo insultare i vostri amici evitando le loro offerte per il pranzo. Ma c'è motivo di preoccuparsi se il cibo viene lasciato troppo a lungo senza refrigerazione. Seguite la regola delle 2 ore: Non mangiate i piatti del potluck che sono rimasti a temperatura ambiente per più di 2 ore. Quando le temperature sono superiori a 90°, il limite dovrebbe essere di 1 ora.
Latte non pastorizzato
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Avete mai sognato di visitare una fattoria e di assaggiare il latte appena munto? Aspettate un po'. Il latte appena raccolto non ha ancora subito il processo di pastorizzazione che lo protegge dalla listeria. Questo può essere pericoloso per voi e per il vostro bambino. Acquistate il latte, il formaggio o i prodotti caseari di una fattoria locale solo se sull'etichetta c'è scritto "pastorizzato".
La questione della caffeina
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Le prove dimostrano che una quantità moderata di caffeina è sicura durante la gravidanza. Ma non è ancora chiaro se quantità più elevate di caffeina possano aumentare le probabilità di aborto spontaneo. Il March of Dimes raccomanda alle donne in gravidanza o che ci stanno provando di limitare la caffeina a 200 milligrammi al giorno. Vale a dire una tazza di caffè da 12 once. Ma ricordate che la caffeina si trova anche nelle bibite, nel tè, nel cioccolato e in molte bevande energetiche.
L'alcol
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Sapete già che il consumo di alcolici durante la gravidanza può portare a gravi difetti alla nascita. Forse non sapete che anche piccole quantità di alcol possono essere dannose. Non è stato dimostrato che nessuna quantità di alcol sia sicura durante la gravidanza, quindi è meglio evitare tutte le forme di alcol. Questo include vino, birra, bibite fresche e il tradizionale zabaione, che contiene alcol e uova crude.
Borse per cani
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A meno che non siate diretti a casa dal ristorante, non chiedete una borsa per cani. L'interno dell'auto può riscaldarsi rapidamente, permettendo ai batteri di moltiplicarsi. Se portate a casa gli avanzi, metteteli in frigorifero entro 2 ore da quando è stato servito il pasto.
