Le persone affette da artrite reumatoide (RA) conoscono fin troppo bene l'infiammazione e il dolore che accompagnano la malattia. Sebbene non esista una "dieta per l'artrite reumatoide" in grado di curare la patologia, alcuni alimenti possono ridurre l'infiammazione nel corpo. E poiché fanno bene, questi alimenti - tra cui frutta e verdura, cereali integrali, olio d'oliva e pesce - possono aiutare a sentirsi meglio in generale.
Esiste una dieta per la RA?
No, ma la ricerca dimostra che i piatti gustosi della dieta mediterranea, come l'olio d'oliva, il pesce, le verdure e altri ortaggi, possono ridurre l'infiammazione, il che fa bene a tutto l'organismo.
In uno studio condotto su donne affette da RA, coloro che hanno frequentato un corso di cucina su alimenti di tipo mediterraneo e hanno mangiato in questo modo per 2 mesi hanno avuto meno dolori articolari e rigidità mattutina e una salute generale migliore rispetto a coloro che non hanno frequentato il corso.
Cercate di seguire una dieta sana con:
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Molti cereali integrali, verdura e frutta. Dovrebbero costituire i due terzi del piatto.
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Latticini a basso contenuto di grassi e proteine magre, che dovrebbero costituire un terzo del piatto.
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Piccole quantità di grassi saturi e trans
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Poco zucchero
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Alcool limitato
Sebbene non sia stato dimostrato che i piani alimentari aiutino a curare l'AR, è possibile leggere di alcuni che affermano di farlo o di persone affette da AR che affermano che una dieta ha funzionato per loro.
Prima di provarne una, è bene discuterne con il proprio medico, soprattutto se prevede l'assunzione di dosi elevate di integratori o l'eliminazione di interi gruppi di alimenti.
Invece di fissarsi sul digiuno o sulla ricerca degli alimenti perfetti, è bene mangiare con criterio. Non modificate in modo radicale la vostra dieta. Non saltate i pasti. Consumate tre pasti sani e un paio di piccoli spuntini al giorno, dice M. Elaine Husni, MD, direttore del Cleveland Clinics Arthritis and Musculoskeletal Treatment Center.
Acidi grassi Omega-3
Gli acidi grassi omega-3 possono aiutare a contrastare il dolore e la rigidità mattutina dell'AR. Gli omega-3 hanno una sostanza chimica naturale simile a quella di alcuni antidolorifici.
Inoltre, riducono l'infiammazione e riducono il colesterolo cattivo LDL e i trigliceridi. Livelli elevati di colesterolo LDL e trigliceridi (grassi nel sangue) mettono a rischio di malattie cardiache. Poiché la RA aumenta la probabilità di malattie cardiache, è bene sfruttare ogni occasione per mantenere il cuore in salute.
Cibi da mangiare con la RA
Fagioli
Sono ricchi di fibre, che possono contribuire a ridurre i livelli di proteina C-reattiva (CRP), un segno di infiammazione. I fagioli forniscono anche proteine che mantengono forti i muscoli intorno alle articolazioni. I fagioli rossi, di rene e pinto sono buone fonti di acido folico, magnesio, ferro, zinco e potassio, tutti elementi che possono dare una spinta al cuore e al sistema immunitario.
Broccoli
Insieme ad altre verdure a foglia verde come spinaci, cavoletti di Bruxelles, cavolo, bietole e bok choy, sono ricchi di vitamine come la A, la C e la K, che proteggono dai danni dei radicali liberi. Sono anche un'ottima fonte di calcio, che mantiene le ossa forti.
Ciliegie
Le sostanze chimiche chiamate antocianine sono potenti antiossidanti che aiutano a contenere l'infiammazione. Inoltre, conferiscono alle ciliegie il loro colore brillante. Si trovano anche in altri frutti rossi e viola, come lamponi e mirtilli.
Agrumi
Le arance, i pompelmi e i lime sono ottime fonti di vitamina C, che favorisce un sistema immunitario forte e può aiutare a tenere a bada malattie infiammatorie come la RA.
Il pesce
Salmone, aringhe, sardine, sgombri, tonno e acciughe sono ottime fonti di omega-3. Il salmone ne contiene la maggior parte, fino a un massimo di 10 grammi. Il salmone è quello che ne contiene di più, con fino a 2 grammi per porzione da 3 once. Non cuocetelo troppo, perché questo può distruggere più della metà degli omega-3. Cuocete il pesce al forno o alla griglia invece di friggerlo per preservare i grassi salutari. Cercate di mangiarlo due volte alla settimana.
Noci
Non vi piace il pesce? Le noci, l'olio di canola e i semi di soia sono ricchi di un altro tipo di acidi grassi omega-3. Oppure chiedete al vostro medico degli integratori.
Zenzero
I composti dello zenzero, che conferiscono a questa radice il suo sapore, sembrano essere anche un antinfiammatorio. Gli studi condotti sugli animali sembrano promettenti, ma gli scienziati devono lavorare di più sulle persone prima di esserne certi.
Tè verde
Questa gustosa bevanda offre polifenoli, antiossidanti che possono ridurre l'infiammazione e rallentare la distruzione della cartilagine. Contiene anche epigallocatechina-3 (EGCG), che blocca la produzione di molecole che portano al danno articolare da RA.
Olio d'oliva
Una sostanza chimica naturale contenuta nell'olio d'oliva blocca la produzione di sostanze chimiche che causano l'infiammazione. I farmaci antinfiammatori non steroidei (FANS) riducono l'infiammazione frenando la produzione di queste stesse sostanze chimiche. L'olio d'oliva è anche migliore per il cuore rispetto ad altri oli da cucina. Scegliete l'olio extravergine di oliva. Proviene dalla prima spremitura delle olive e contiene la maggior parte dei nutrienti che fanno bene.
La soia
È una fonte di acidi grassi omega-3 che non sa di pesce. I fagioli di soia, come il tofu o l'edamame, sono una buona opzione. Sono anche ricchi di fibre e proteine.
Curcuma
Questa spezia gialla è l'ingrediente principale di molti piatti indiani. La curcumina è il composto contenuto che promette di essere un antinfiammatorio. Potrebbe funzionare meglio per prevenire il gonfiore e il dolore che per trattarlo una volta che si è verificato. Ma occorre lavorare ancora per capire quanto sia utile.
Cereali integrali
Se si mangiano più cereali integrali invece di quelli lavorati (si pensi al riso integrale invece di quello bianco), si possono ridurre i livelli di CRP. Anche la pasta e il pane integrali contengono antiossidanti. Alcune persone affette da artrite reumatoide hanno livelli più bassi di selenio nel sangue. Un altro vantaggio del consumo di cereali integrali è che le loro fibre saziano, rendendo più facile gestire l'appetito. Ciò può aiutare a mantenere un peso sano, in modo da non esercitare una pressione supplementare sulle articolazioni.
È opportuno assumere integratori?
La RA aumenta la probabilità di avere bassi livelli di vitamine B6, B12, C, D ed E e di magnesio, selenio e zinco. Chiedete al vostro medico se avete bisogno di una maggiore quantità di queste vitamine attraverso gli alimenti o gli integratori.
Se si assume metotrexato, il medico può consigliare integratori di acido folico. Possono aiutare a prevenire gli effetti collaterali.
Cibi da evitare con l'AR
Carne rossa e latticini
Sono le principali fonti di grassi saturi, che possono causare infiammazione nel tessuto adiposo. Altre fonti sono i latticini integrali, i piatti di pasta e i dolci a base di cereali.
Olio di mais
Il colpevole sono gli acidi grassi omega-6. È consigliabile ridurli e aumentare gli omega-3. Se si esagera, possono provocare un aumento di peso e infiammazioni articolari. Anche gli oli di girasole, cartamo, soia e vegetali ne sono fonti.
Cibi fritti, fast food e alimenti trasformati
Sono la principale fonte di grassi trans, che si formano quando l'idrogeno viene aggiunto all'olio vegetale per prolungarne la durata di conservazione. Possono scatenare infiammazioni in tutto il corpo. Inoltre, aumentano il colesterolo cattivo e riducono quello buono.
Il sale
Non solo l'eccesso di sale fa male alla pressione sanguigna, ma se si soffre di RA e si assumono steroidi, il corpo può trattenerlo più facilmente. Puntate a meno di 1.500 milligrammi al giorno.
Lo zucchero
Induce il corpo a rilasciare sostanze chimiche chiamate citochine che danno il via al processo infiammatorio. Controllate le etichette degli alimenti per le parole che finiscono in ose, come fruttosio o saccarosio.
Alcool
Non si combina bene con i farmaci per l'AR. I farmaci antinfiammatori non steroidei come l'ibuprofene e il naprossene possono causare da soli emorragie gastriche e ulcere. Queste probabilità aumentano quando si aggiunge l'alcol.
Se si beve mentre si assumono acetaminofene, leflunomide (Arava) o metotrexato, si rischia di danneggiare il fegato.
Cibi fritti o alla griglia
Le carni cotte ad alta temperatura aumentano il livello di prodotti finali della glicazione avanzata (AGE) nel sangue. Questi si manifestano nelle persone affette da infiammazione, anche se non esiste un legame diretto con l'artrite.
