Il medico spiega come ridurre gli effetti dell'alcol con consigli come bere più acqua, evitare l'alcol a basso costo e altro ancora.
Anche se avete appeso la toga al chiodo anni fa, dopo una notte di alcol potete sentirvi come se vi foste svegliati ad Animal House. "L'alcol compromette la capacità di giudizio; se si aggiunge una folla di amici anch'essi alterati, il comportamento alcolico può essere alimentato da chi ci circonda", afferma John Brick, PhD, direttore esecutivo di Intoxikon International, un'azienda di Yardley, Pa. che si occupa di studi sull'alcol.
Non sono solo gli amici a favorire i postumi di una sbornia. Bicchieri grandi come ciotole di pesce, abbondanti ricariche e libagioni che hanno il sapore di un dolce possono portarvi sulla strada del dolore la mattina dopo, anche se avevate le migliori intenzioni.
Che siate diretti all'happy hour, a un matrimonio, a una vacanza o a una festa, ecco i consigli degli esperti su come sorseggiare i vostri alcolici senza che vi perseguitino la mattina dopo. "I postumi della sbornia non sono un segno di salute", dice Brick.
Per questo motivo, nessuno degli esperti consiglia di esagerare con gli alcolici, anche se si tratta di un'occasione speciale. Inoltre, la decisione di bere comporta la responsabilità di trovare un autista designato o un taxi per rimanere al sicuro. Ma quando si decide di bere, è bene tenere a mente questi consigli.
1. Bevete più ... Acqua, cioè
Per ogni bevanda alcolica assunta, il corpo può espellere una quantità di liquidi fino a quattro volte superiore. L'effetto diuretico dell'alcol e la disidratazione che provoca contribuiscono al disagio dei postumi della sbornia, spiega Jim Woodford, PhD, chimico forense specializzato in droghe e alcol.
Ecco perché Anthony Giglio, esperto di vini di New York e autore della Mr. Boston Official Bartender's Guide, abbina a ogni bevanda alcolica un bicchiere d'acqua. "Bevo almeno 8 once [d'acqua] senza ghiaccio per essere sicuro di moderarmi e non esagerare", dice al dottore.
Sia Brick che Woodford concordano sul fatto che rimanere idratati può ridurre gli effetti negativi dell'alcol. "L'alcol disidrata", dice Woodford. "Quando ci si sveglia con un mal di testa e una sensazione di malessere generale, la causa è la disidratazione". Quindi, sostituire i liquidi persi con acqua combatte la disidratazione e impedisce di bere altro alcol nel frattempo.
Certo, questo consiglio non è una ricerca da premio Nobel, ma tenere una caraffa d'acqua a tavola o un bicchiere d'acqua accanto al vino può farvi sentire un genio al mattino.
2. Colpire le rocce
Giglio ha un'altra strategia per combattere la sbornia: "Ordino bevande con ghiaccio", spiega. "Quando il ghiaccio si scioglie, il drink si diluisce e io lo sorseggio lentamente". Bevande come i Manhattan e i Cosmopolitan sono filtrate, quindi rimangono potenti anche con il passare del tempo.
Prendersi il tempo necessario per sorseggiare un drink è anche vantaggioso. Il corpo assorbe l'alcol più velocemente di quanto lo metabolizzi. Più velocemente si beve, più tempo le tossine contenute nell'alcol passano nel corpo, colpendo il cervello e altri tessuti, e più si sente dolore al mattino, dice Brick.
Il metabolismo dipende da diversi fattori (sesso, peso, età, salute), ma in generale la maggior parte delle persone riesce a metabolizzare circa un drink all'ora. Quindi, diluendo con ghiaccio o acqua, si allunga il tempo tra un bicchiere e l'altro e si riducono le probabilità di una sbornia.
3. Saltate le bollicine
I ricercatori dell'Università di Manchester hanno scoperto che le bibite gassate aumentano il tasso di assorbimento dell'alcol nel sangue. La teoria è che sia il gas contenuto nelle bollicine ad accelerare il processo. Piuttosto, mescolate il vostro liquore con succo di frutta o acqua.
Se dovete bere qualcosa con le bollicine, alternate bevande alcoliche e analcoliche, suggerisce Kim Beto, sommelier e vicepresidente della Southern Wine & Spirits di San Francisco.
"Ordinate un drink che abbia lo stesso aspetto di una bevanda alcolica: ginger ale in un bicchiere da champagne o Coca Cola senza rum, per esempio", dice Beto. Il motivo: si ha comunque un bicchiere in mano e si ha la sensazione di bere un "vero" drink, ma non si fa lo stesso male.
4. Pagare ora o pagare dopo
Il detto "si ottiene ciò che si paga" è spesso applicato all'alcol. I ricercatori hanno scoperto un legame tra il consumo di bevande alcoliche e i congeneri, le sostanze chimiche che contribuiscono al gusto, all'odore e al colore dell'alcol.
In questo studio, le persone hanno bevuto bourbon o vodka con la stessa gradazione alcolica. Il giorno dopo, entrambi i gruppi hanno riportato i postumi della sbornia, ma i bevitori di bourbon hanno riferito di sentirsi molto peggio rispetto al gruppo della vodka. I ricercatori attribuiscono la differenza ai congeneri: il bourbon contiene 37 volte più congeneri della vodka.
In generale, i liquori chiari contengono meno congeneri rispetto alle bevande più scure, ma questa non è una regola ferrea. La regola migliore, secondo Woodford, è bere marche più costose. Gli alcolici più economici tendono a contenere livelli più elevati di congeneri rispetto alle versioni più costose.
5. Mettete la bocca al lavoro
"Conversare è un modo semplice per moderare il consumo di alcol", dice Brick. Se si chiacchiera, non si tracanna, quindi si rallenta la velocità con cui l'alcol arriva nel sangue.
Ma uno dei modi migliori per occupare la bocca e ridurre le probabilità di avere una sbornia è mangiare qualcosa: Mangiare qualcosa. "Mangiare rallenta l'assorbimento dell'alcol, in modo da avere più tempo per metabolizzare ciò che si sta bevendo", spiega Brick al medico.
Che cosa si dovrebbe mangiare? "I grassi e i carboidrati riempiono lo stomaco e sostituiscono gli zuccheri di cui il corpo ha bisogno come carburante", dice la nutrizionista Keri Glassman, RD, di New York City. Le opzioni migliori sono i cereali integrali e i grassi polinsaturi come gli acidi grassi omega-3, che si trovano in alcuni pesci - tra cui salmone, tonno, sgombro e sardine - e in alcune noci e semi (tra cui noci e semi di lino).
