Alcuni tipi di grassi sono migliori di altri per il cuore. Scoprite quali sono e quanto sono sufficienti.
La prima cosa da sapere sui grassi buoni e cattivi è che questi termini sono complicati.
Non mi piace dire "grassi buoni" o "grassi cattivi" perché spesso le persone si considerano buone se mangiano grassi buoni e cattive se mangiano grassi cattivi. Questo può portare a una mentalità dietetica fatta di sensi di colpa e vergogna, afferma Jessica Bennett, dietista presso il Vanderbilt University Medical Center. Alcuni grassi sono sani e altri meno sani.
I grassi meno sani possono aumentare il livello di colesterolo meno sano (LDL). Questo può causare problemi alle arterie e può portare ad attacchi cardiaci e ictus.
I grassi sani sono una parte importante della dieta quotidiana. Il corpo ne ha bisogno per l'energia, la salute del cervello, la crescita cellulare, la protezione degli organi, la produzione di ormoni e per mantenere il calore. I grassi aiutano anche ad assorbire alcuni nutrienti e a saziarsi più a lungo.
Sani: Grassi insaturi
Esistono due tipi di grassi insaturi: monoinsaturi e polinsaturi. I grassi insaturi sono liquidi a temperatura ambiente.
I grassi insaturi comprendono gli acidi grassi omega-3 e gli acidi grassi omega-6. Entrambi sono acidi grassi essenziali. Entrambi sono acidi grassi essenziali, il che significa che il corpo non può produrli e che è necessario assumerli con la dieta.
Come influiscono sulla salute del cuore: I grassi insaturi aiutano a migliorare i livelli di colesterolo sano se utilizzati al posto dei grassi saturi. Gli acidi grassi omega-3 sono stati studiati per un'ampia gamma di benefici per la salute. Per quanto riguarda il cuore, possono contribuire ad abbassare i trigliceridi (un tipo di grasso nel sangue), a ridurre l'ipertensione e a prevenire l'insufficienza cardiaca congestizia negli anziani. Molti studi dimostrano un minor rischio di malattie cardiache nelle persone che consumano regolarmente pesce ricco di omega-3 nell'ambito di una dieta sana.
Quanto: Tutti i grassi hanno 9 calorie per grammo. Tra l'8% e il 10% delle calorie giornaliere dovrebbe provenire da grassi insaturi. Usateli con parsimonia: Anche se l'olio d'oliva è migliore del burro, ha comunque molte calorie. Usate un flacone spray invece di un beccuccio. L'American Heart Association raccomanda due porzioni di pesce ricco di omega-3 (come salmone, sgombro, aringa, sardine e tonno bianco) alla settimana. Una porzione corrisponde a 3,5 once di pesce cotto. Esistono anche fonti vegetali di acidi grassi omega-3, come i semi di lino, i semi di chia e le noci. Alcuni prodotti sono anche arricchiti con omega-3.
