Insalata di pollo, rucola e zucca butternut con cavolini di Bruxelles
Insalata di pollo, rucola e zucca di Butternut con cavolini di Bruxelles
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
10 min
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Tempo di cottura
25 min
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Tempo totale
35 min
punti salienti della ricetta
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
Dosi: circa 2 tazze
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Calorie 242
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Carboidrati 18 g
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Fibra alimentare 3 g
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Grassi 12 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 3 g
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Proteine 17 g
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Colesterolo 40 mg
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Sodio 378 mg
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Zuccheri 7 g
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Potassio 642 mg
Le verdure arrostite calde fanno appassire leggermente la rucola in questa ricetta di insalata salutare. Il tempo di preparazione è minimo grazie al pollo avanzato, alla zucca tagliata in precedenza e ai cavoletti di Bruxelles tagliati.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 425°. Rivestire una grande teglia con bordo con spray antiaderente.
In una grande ciotola mescolate la zucca, i cavoletti di Bruxelles, 1 cucchiaino di olio d'oliva, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe. Disporre in un unico strato sulla teglia preparata (conservare la ciotola). Arrostire, mescolando una o due volte, fino a quando le verdure sono tenere, da 20 a 22 minuti.
Unire il pollo, l'uva, la cipolla e la rucola nella ciotola riservata. Aggiungere le verdure arrostite e mescolare.
In una piccola ciotola sbattere l'olio di noci (o l'olio d'oliva), l'aceto, lo scalogno, la senape e il restante 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Versare sull'insalata e mescolare delicatamente.
