Zuppa di mele e pastinaca al curry
Zuppa di mele e pastinaca al curry
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
25 min
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Tempo di cottura
40 min
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Tempo totale
1 ora, 5 minuti
punti salienti della ricetta
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
Dose: 2 tazze
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Calorie 303
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Carboidrati 58 g
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Fibra alimentare 12 g
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Grassi 6 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 3 g
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Proteine 8 g
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Colesterolo 6 mg
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Sodio 444 mg
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Zuccheri 19 g
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Potassio 1205 mg
Questa ricetta di zuppa cremosa di pastinaca e mele ha un sapore incredibile grazie alla combinazione di curry in polvere, coriandolo, cumino e zenzero. Assicuratevi di usare polvere di curry fresca quando preparate questa zuppa. Non siete sicuri che il vostro sia fresco? Aprite il barattolo: l'aroma dovrebbe incontrare immediatamente il vostro naso. Servire con pane piatto o panini integrali.
Istruzioni per l'uso
Scaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungere la pastinaca e la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non inizia a dorare, da 5 a 7 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa fragrante, 45 secondi. Aggiungere il brodo, l'acqua, la patata, la mela, il curry in polvere, il coriandolo, il cumino e lo zenzero; portare a ebollizione. Coprire, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure saranno tenere se schiacciate contro il lato della pentola con un cucchiaio di legno, circa 20 minuti.
Frullare la zuppa nella pentola con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto omogeneo (in alternativa, frullare la zuppa in un frullatore a immersione con il coperchio leggermente socchiuso). Fare attenzione quando si frullano liquidi caldi. Riportare la zuppa nella pentola). Aggiungere il succo di limone, il sale e il pepe. Servire con una spruzzata di yogurt, guarnita con un pizzico di coriandolo.
