Stufato di pollo con rape e funghi
Stufato di pollo con rape e funghi
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
20 min
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Tempo di cottura
25 min
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Tempo totale
45 minuti
punti salienti della ricetta
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
Dose: circa 1 1/3 di tazza
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Calorie 239
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Carboidrati 17 g
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Fibra alimentare 3 g
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Grassi 7 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 4 g
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Proteine 24 g
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Colesterolo 52 mg
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Sodio 581 mg
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Zuccheri 4 g
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Potassio 787 mg
In questa ricetta salutare dello stufato di pollo, risparmiamo tempo di preparazione utilizzando funghi preaffettati e cavolo riccio pretagliato (si trova vicino alle verdure fresche confezionate). Se non vi piacciono le rape, le patate possono essere facilmente sostituite.
Istruzioni
Tagliare il pollo in pezzi da 1 pollice e cospargerlo con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe.
Scaldare 1 cucchiaio di olio in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e cuocere, mescolando spesso, fino a leggera doratura, da 3 a 4 minuti. Trasferire in un piatto.
Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio alla pentola. Aggiungere le rape, i funghi, la cipolla e l'aglio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla non sarà appassita, da 3 a 5 minuti. Aggiungere il vino e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungere il cavolo, il brodo e il rosmarino. Riportare il pollo e i succhi accumulati nella pentola; portare a ebollizione. Ridurre la fiamma per mantenere il bollore, coprire e cuocere, mescolando una o due volte, finché le rape non saranno tenere, circa 10 minuti.
Nel frattempo, mescolare amido di mais e acqua in una piccola ciotola. Mescolare il composto allo stufato e cuocere fino a quando non si addensa, circa 3 minuti. Togliere dal fuoco e condire lo stufato con il restante 1/4 di cucchiaino di sale.
Suggerimenti
Assicurarsi di sbucciare bene le rape per rimuovere tutta la buccia spessa prima di cucinarle. Per sbucciarle, tagliare un'estremità per creare una superficie piatta in modo da poterle tenere ferme sul tagliere. Seguire il contorno dell'ortaggio con il coltello per rimuovere la buccia. In alternativa, se utilizzate un pelaverdure, sbucciate intorno alla radice per circa tre volte per rimuovere tutta la buccia fibrosa.
