Tris di piselli, anacardi e tofu saltati in padella
Tris di piselli, anacardi e tofu saltati in padella
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
50 min
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Tempo totale
50 min
punti salienti della ricetta
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Vegano
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Vegetariano
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
Dose: circa 1 3/4 tazze
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Calorie 356
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Carboidrati 31 g
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Fibra alimentare 7 g
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Grassi 20 g
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Grassi saturi 3 g
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Mono grassi 10 g
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Proteine 17 g
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Colesterolo 0 mg
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Sodio 568 mg
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Zuccheri 12 g
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Potassio 489 mg
La pressatura del tofu prima di preparare questa ricetta per il soffritto di tofu gli conferisce una consistenza gommosa e soddisfacente. Tre piselli verdi, piselli da neve e piselli da sgranare bilanciano il tutto con una croccantezza dal sapore vivace. La salsa Hoisina, di colore marrone scuro, densa e dolce-piccante, a base di soia e di un complesso mix di spezie, conferisce al soffritto una ricca profondità di sapore con un solo ingrediente. Cercatela, così come la salsa all'aglio e al peperoncino, nella sezione asiatica del mercato.
Istruzioni
Piegare un telo da cucina pulito e posizionarlo su un tagliere o un piatto grande. Appoggiare il tofu sull'asciugamano. Mettere un altro asciugamano pulito piegato sopra il tofu e posizionare un peso piatto e pesante (come una padella pesante) sulla parte superiore; scolare per 30 minuti.
In una piccola ciotola sbattere la salsa hoisin, la salsa di soia e la salsa di aglio e peperoncino.
Tagliare il tofu pressato a cubetti di mezzo centimetro. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto fino a farlo brillare. Aggiungere il tofu e cuocere, girando di tanto in tanto, fino a doratura, da 6 a 8 minuti. Trasferire in un piatto.
Riportare la padella sul fuoco e aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio. Aggiungere la cipolla, l'aglio e lo zenzero; cuocere, mescolando spesso, fino a quando non saranno fragranti, circa 1 minuto. Aggiungete i piselli a foglia larga, i piselli da neve e i piselli; cuocete, mescolando spesso, fino a quando diventano verde brillante, per 2 o 3 minuti. Riportare il tofu in padella insieme alla miscela di hoisin e agli anacardi; cuocere, mescolando, finché non si scalda del tutto, circa 1 minuto.
