Ricetta degli spaghetti e delle polpette all'antica tratta da Raising Fit Kids del medico. Preparate questo piatto sano e familiare con i vostri bambini.
Spaghetti e polpette all'antica
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
40 minuti
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Tempo totale
1 1/4 d'ora
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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Amico dei bambini
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
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Calorie 492
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Grassi 8 g
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Grassi saturi 3 g
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Grassi mono 3 g
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Colesterolo 28 mg
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Carboidrati 85 g
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Fibra alimentare 18 g
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Proteine 27 g
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Sodio 568 mg
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Zuccheri 10 g
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Potassio 389 mg
Per allungare la carne di manzo macinata, utilizziamo bulgur ad alto contenuto di fibre e pangrattato integrale nelle polpette, che vengono cotte al forno anziché fritte.
Istruzioni per l'uso
Preparare le polpette: Unire il bulgur e l'acqua in una piccola ciotola. Lasciare riposare finché il bulgur non sarà tenero e il liquido assorbito, circa 30 minuti.
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Preriscaldare il forno a 350F. Rivestire una rastrelliera con spray da cucina e posizionarla su una teglia rivestita di carta stagnola.
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In una grande ciotola unire il manzo macinato, la salsiccia, la cipolla, gli albumi, l'aglio, l'origano, il sale, il pepe, il pangrattato e il bulgur ammollato; mescolare bene. Formare con il composto delle polpette di un centimetro (circa 24). Disporre le polpette sulla griglia e cuocere per 25 minuti. Asciugare bene con carta assorbente.
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Preparare la salsa e gli spaghetti: Mettere a bollire una grande pentola di acqua leggermente salata. Portare la salsa ad ebollizione in un forno olandese. Aggiungere le polpette al sugo e farle cuocere, coperte, per 20 minuti. Aggiungere il basilico (o il prezzemolo).
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Nel frattempo, cuocere gli spaghetti (o le linguine) fino a quando sono appena teneri, da 8 a 10 minuti. Scolare e trasferire in una ciotola da portata. Ricoprire con la salsa e le polpette e servire con formaggio grattugiato.
Suggerimenti
Suggerimento: per ottenere del pangrattato fresco: Eliminare la crosta dal pane solido per sandwich. Tagliare il pane a pezzi e lavorarlo in un robot da cucina fino a ottenere delle briciole grossolane. Una fetta produce circa 1/3 di tazza.
