Ricetta del riso fritto del mercato contadino da parte del medico.
Riso fritto del mercato contadino
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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Fibra alta
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di sodio
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Senza glutine
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Amico dei bambini
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni, circa 1 1/2 tazza ciascuna
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Calorie 400
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Grassi 13 g
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Grassi saturi 3 g
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Mono grassi 6 g
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Colesterolo 93 mg
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Carboidrati 60 g
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Fibra alimentare 7 g
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Proteine 11 g
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Sodio 471 mg
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Zuccheri 5 g
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Potassio 541 mg
Questa ricetta di riso fritto prevede un misto autunnale di cavoletti di Bruxelles e pastinaca a fette, ma potete usare qualsiasi cosa sia fresca e di stagione. Questa ricetta funziona meglio in un wok: una padella è troppo piccola per il volume del cibo e richiede più olio per evitare che si attacchi. Utilizzare sempre riso cotto freddo, altrimenti il riso fritto risulterà gommoso e appiccicoso.
Istruzioni per l'uso
Scaldare un wok a fondo piatto da 14 pollici a fuoco alto finché una goccia d'acqua non si vaporizza entro 1-2 secondi dal contatto. Versare 2 cucchiaini di olio, ricoprendo completamente il fondo. Aggiungere le uova sbattute e cuocere, inclinando per coprire la superficie il più sottile possibile per ottenere un pancake all'uovo. Quando il pancake è appena pronto, da 30 secondi a 1 minuto, girarlo con una spatola di metallo e lasciarlo riposare per circa 5 secondi. Trasferire su un tagliere. Tagliare a bocconcini.
Versare 1 cucchiaio d'olio nel wok, aggiungere l'aglio e gli scalogni e soffriggere, con una spatola di metallo, fino a quando non saranno fragranti, 10 secondi. Aggiungere la pastinaca e i cavoletti di Bruxelles, ridurre il fuoco a medio-alto e soffriggere finché le verdure non sono quasi cotte, circa 2 minuti. Aggiungere il restante cucchiaio d'olio, il riso, i pomodori e la salsa di soia e soffriggere, spezzettando il riso, fino a quando non si sarà riscaldato, per 2 minuti. Cospargere di coriandolo, sale e pepe; aggiungere i pezzi di uovo e mescolare.
Suggerimenti
Suggerimenti: Per preparare la pastinaca, sbucciarla con un pelaverdure, quindi tagliarla in quarti nel senso della lunghezza e tagliare il nucleo fibroso e legnoso con uno spelucchino prima di tagliarla a cubetti. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando l'acqua viene assorbita e il riso è tenero, circa 40 minuti. Lasciare riposare, coperto, per 10 minuti. Per raffreddare, stendere il riso cotto su una teglia grande e lasciarlo riposare fino a temperatura ambiente, quindi conservarlo in frigorifero fino a quando non sarà freddo.
