Ricetta delle fajitas di maiale del medico
Fajitas di maiale
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
50 minuti
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Tempo totale
1 ora e 50 minuti
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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A basso contenuto calorico
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Amico dei bambini
Informazioni nutrizionali
Dosi: 2 porzioni, circa 1 1/2 tazza di ripieno ciascuna
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Calorie 311
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Grassi 8 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 4 g
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Colesterolo 77 mg
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Carboidrati 36 g
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Fibra alimentare 5 g
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Proteine 29 g
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Sodio 592 mg
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Zuccheri 6 g
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Potassio 889 mg
Come le preferite del ristorante, queste fajitas soddisferanno la vostra voglia di Tex-Mex e saranno in tavola più velocemente di quanto possiate prendere il take-away.
Istruzioni
Unire il peperoncino e la salsa di chipotle, l'aglio, il succo d'arancia, il succo di lime, l'aceto, l'origano, il cumino, il sale e il pepe in un frullatore o in un mini robot da cucina; frullare o lavorare fino a quando il chipotle è tritato e il composto è relativamente omogeneo. Versare in un sacchetto di plastica sigillabile, aggiungere la carne di maiale e sigillare, spremendo l'aria in eccesso dal sacchetto. Girare per ricoprire la marinata. Conservare in frigorifero per almeno 1 ora e fino a 8 ore.
Preriscaldare la griglia a fuoco alto o scaldare una grande padella per grigliate al coperto a fuoco alto. Togliere la carne di maiale dalla marinata (scartare la marinata). Grigliare la carne di maiale, girando di tanto in tanto, fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito in diagonale al centro della carne registra 145F, da 12 a 15 minuti. Trasferire il maiale su un tagliere e lasciarlo riposare per 5 minuti prima di affettarlo.
Spennellare leggermente i peperoni e la cipolla con l'olio. Grigliare fino a quando non saranno leggermente dorati e morbidi, girando una volta, da 3 a 7 minuti (se si usa una padella, potrebbe essere necessario grigliare le verdure in due lotti).
Tagliare a fette sottili la carne di maiale e tritare la cipolla. Mescolare la cipolla, i peperoni e la carne di maiale in una grande ciotola. Servire il ripieno della fajita in tortillas con panna acida e salsa.
Suggerimenti
I peperoncini chipotle in salsa adobo sono jalapenos affumicati racchiusi in una salsa saporita. Cercate le scatolette con gli alimenti messicani nei grandi supermercati. Una volta aperti, si conservano fino a 2 settimane in frigorifero o 6 mesi nel congelatore. Un filetto di maiale pesa in genere circa mezzo chilo, sufficiente per 4 porzioni. Potete marinare un chilo intero con la stessa quantità di marinata usata per marinare gli 8 etti di questa ricetta e avere un filetto cotto sufficiente per 2 cene (per 2 persone). Oppure congelarne metà per un massimo di 3 mesi. Per riscaldare le tortillas, avvolgerle in un foglio di alluminio e cuocerle in forno a 300F finché non diventano fumanti, circa 5 minuti. Oppure avvolgerle in carta assorbente appena umida e cuocerle al microonde ad alta velocità per 30-45 secondi.
