Ricetta dei biscotti di polenta del medico
Biscotti di polenta
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
1 ora e 25 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Amico dei bambini
Informazioni nutrizionali
Per: 4 dozzine di biscotti
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Calorie 48
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Grassi 1 g
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Grassi saturi 0 g
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Mono grassi 1 g
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Colesterolo 13 mg
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Carboidrati 9 g
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Fibra alimentare 0 g
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Proteine 1 g
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Sodio 28 mg
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Zuccheri 4 g
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Potassio 10 mg
Queste fette dorate e croccanti creano un piacevole contrasto con la frutta o con una bevanda calda.
Istruzioni
Posizionare le rastrelliere nel terzo superiore e inferiore del forno; preriscaldare a 325F. Rivestire 2 grandi teglie da forno con spray da cucina.
In una grande ciotola sbattere farina, zucchero, farina di mais (o polenta), lievito e sale. In un'altra ciotola sbattere uova, olio e vaniglia fino a ottenere un composto spumoso e ben combinato. Aggiungere il composto di uova a quello di farina e mescolare con un cucchiaio fino a formare un impasto morbido.
Rovesciare l'impasto su una superficie di lavoro ben infarinata. Dividetelo a metà e date a ciascuna metà la forma di un tronco di 12 pollici di lunghezza per 2 pollici di larghezza. Spazzolare via la farina in eccesso e disporre i tronchetti su una teglia da forno.
Cuocere i tronchetti sul ripiano superiore fino a quando non saranno quasi sodi se premuti sulla parte superiore, da 20 a 25 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare sulla teglia per 20 minuti; ridurre la temperatura del forno a 300F.
Posizionare i tronchetti su un tagliere e tagliarli in diagonale a fette spesse 1/2 pollice con un coltello seghettato. Dividere i biscotti tra le due teglie, distanziandoli di circa un centimetro.
Rimettere i biscotti in forno e cuocere fino a quando saranno leggermente colorati e asciutti, da 20 a 25 minuti. Trasferirli su rastrelliere metalliche per farli raffreddare (i biscotti si croccano man mano che si raffreddano).
Suggerimenti
Nota: le varietà importate di farina di mais macinata grossolanamente possono essere etichettate come "polenta", che è ciò che serve per questa ricetta. Il porridge fatto con la farina di mais è chiamato anche polenta, per cui si può creare confusione.
