Ricetta dei brownies Rocky Road da Raising Fit Kids del medico. Preparate questa ricetta di dessert sana e familiare con i vostri bambini.
Brownies alla strada rocciosa
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
20 minuti
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Tempo totale
3 ore
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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A basso contenuto calorico
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Amico dei bambini
Informazioni nutrizionali
Per: 16 brownies (2 pollici)
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Calorie 190
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Grassi 8 g
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Grassi saturi 3 g
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Mono grassi 2 g
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Colesterolo 22 mg
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Carboidrati 29 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 3 g
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Sodio 60 mg
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Zuccheri 20 g
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Potassio 89 mg
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Questi brownies super-ricchi e cioccolatosi con tanto cacao in polvere hanno meno grassi di altri brownies, ma rimangono extra-golosi e buoni con i marshmallow, le noci e i pezzetti di cioccolato in cima.
Istruzioni per l'uso
Foderare il fondo e i lati di una teglia quadrata da 8 pollici con carta da forno o pellicola rivestita di spray da cucina. (Lasciate una sporgenza sufficiente per poter sollevare i brownies dalla teglia in un secondo momento con la fodera). Se non si prevede di far riposare l'impasto alla fine della fase 3 prima di infornare, posizionare una rastrelliera al centro del forno e preriscaldare a 350F.
In una piccola ciotola sbattere accuratamente la farina, il lievito e il sale.
Sciogliere il burro in una casseruola media fino a farlo sfrigolare. Togliere dal fuoco e mescolare il cacao, poi lo zucchero (il composto avrà l'aspetto di una massa di zucchero di canna molto scura), aggiungere l'uovo, gli albumi e la vaniglia. Mescolare energicamente fino a ottenere un composto liscio e lucido. Aggiungere la miscela di farina fino a incorporarla. Quindi mescolare con forza per circa 50 volte. Versare la pastella nella teglia preparata e distribuirla uniformemente. La pastella sarà molto bassa nella padella. Se avete tempo, coprite la teglia e mettetela in frigorifero per qualche ora o fino a 12 ore. (In questo modo il cacao in polvere e la farina si idratano e tutti i sapori si accentuano). Togliete dal frigorifero circa 30 minuti prima di infornare; preriscaldate il forno a 350F.
Tagliare i marshmallow in quarti con un coltello oliato. Distribuire i pezzi sulla pastella, premendoli. Distribuire noci e cioccolato (o gocce) intorno ai marshmallow.
Cuocete i brownies fino a quando i marshmallow non saranno dorati, da 25 a 35 minuti (se riuscite a trovare un punto in cui testare la cottura senza cioccolato fuso o marshmallow, uno stuzzicadenti dovrebbe uscire con un po' di pastella umida e appiccicosa. I brownies in una teglia di metallo cuoceranno più velocemente di quelli in una teglia di vetro; se non siete sicuri, cuocete qualche minuto in più per assicurarvi che i brownies siano cotti al centro). Lasciare raffreddare completamente nella teglia su una griglia per circa 2 ore. Sollevare le estremità del rivestimento della teglia e trasferirle su un tagliere. Tagliare 16 brownies.
Suggerimenti
Nota: il cacao in polvere è disponibile in due tipologie: naturale e lavorato all'olandese. Il cacao lavorato all'olandese è stato trattato con alcali, o "Dutched", per neutralizzare l'acidità naturale del cacao, mentre quello naturale non è stato trattato. Per questa ricetta preferiamo il gusto del cacao in polvere naturale, anche se si possono usare entrambi i tipi.
