L'avvelenamento da scombroidi si verifica in genere quando si mangiano alcuni pesci che sono stati conservati in modo inadeguato.
L'avvelenamento da scombroidi si verifica in genere quando si mangiano alcuni pesci che sono stati conservati in modo inadeguato. Tra questi vi sono i pesci con le pinne spinose della famiglia nota come Scombridae. I batteri che si sviluppano durante la conservazione impropria nella carne scura del pesce producono la tossina scombroid. La scombroide è una sostanza chimica simile all'istamina (vedi Reazione allergica). La tossina non colpisce tutti coloro che la ingeriscono.
Nessun test è affidabile al 100% per valutare la presenza di questa tossina nel pesce. La cottura uccide i batteri, ma le tossine rimangono nei tessuti e possono essere mangiate.
I pesci sensibili sono: tonno bianco, ricciola, acciuga, salmone australiano, pesce azzurro, bonito, kahawai, aringa, sgombro, mahi-mahi, pesce ago, sardina, tonnetto striato, wahoo e tonno pinna gialla. I pesci colpiti possono avere un sapore metallico o pepato.
Sintomi dell'avvelenamento da scombroide
I sintomi dell'avvelenamento da scombroide iniziano generalmente da 10 a 90 minuti dopo l'ingestione del veleno e comprendono:
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Nausea
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Vomito
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Arrossamento
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Crampi addominali
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Diarrea
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Mal di testa.
Altri sintomi possono essere:
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prurito
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Orticaria
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Sensazione di bruciore in bocca
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Febbre
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Sensazione insolita di battito cardiaco.
Le reazioni gravi includono:
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Calo della pressione arteriosa
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Cuore in fibrillazione
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Fruscio.
Trattamento dell'avvelenamento da scombroide
L'avvelenamento da scombroide deve essere trattato con difenidramina (Benadryl) o idrossizina (Vistaril) (25-50 mg ogni 6 ore) e 1 compressa di cimetidina (Tagamet HB) o famotidina (Pepcid) due volte al giorno.
Quando rivolgersi a un medico
Consultare immediatamente un medico in caso di reazione grave o prolungata. Consultare un medico per il trattamento con i farmaci disponibili.
Sinonimi e parole chiave
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