Utilizzate questa presentazione del dottore per scoprire una serie di alimenti (oltre alle carote) con sostanze nutritive che aiuteranno i vostri occhi a rimanere sani ora e in seguito.
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I peperoni forniscono la maggior quantità di vitamina C per caloria. Questa vitamina fa bene ai vasi sanguigni degli occhi e la scienza suggerisce che potrebbe ridurre il rischio di cataratta. La vitamina C è contenuta in molte verdure e frutti, tra cui il bok choy, il cavolfiore, la papaia e le fragole. Il calore distrugge la vitamina C, quindi è bene consumarla cruda quando è possibile. I peperoni dai colori vivaci contengono anche le vitamine A ed E.
Semi di girasole e noci
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Un grammo di questi semi o mandorle contiene la metà della quantità di vitamina E che l'USDA raccomanda per gli adulti ogni giorno. Un ampio studio ha rilevato che la vitamina E, insieme ad altri nutrienti, può contribuire a rallentare il peggioramento della degenerazione maculare legata all'età (AMD). Può anche aiutare a prevenire la cataratta. Anche le nocciole, le arachidi (tecnicamente legumi) e il burro di arachidi sono buone fonti di vitamina E.
Verdure scure e a foglia verde
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Il cavolo, gli spinaci e le verdure a foglia verde, ad esempio, sono ricchi di vitamine C ed E. Inoltre, contengono i carotenoidi luteina e zeaxantina. Queste forme vegetali di vitamina A riducono il rischio di malattie oculari a lungo termine, tra cui l'AMD e la cataratta. La maggior parte delle persone che seguono una dieta occidentale non ne assume a sufficienza.
Salmone
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La retina ha bisogno di due tipi di acidi grassi omega-3 per funzionare bene: DHA ed EPA. Entrambi si trovano nei pesci grassi, come il salmone, il tonno e la trota, oltre che in altri frutti di mare. Gli omega-3 sembrano anche proteggere gli occhi dall'AMD e dal glaucoma. Bassi livelli di questi acidi grassi sono stati collegati alla secchezza oculare.
Patate dolci
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La frutta e la verdura di colore arancione - come le patate dolci, le carote, il melone, il mango e le albicocche - sono ricche di betacarotene, una forma di vitamina A che aiuta la visione notturna, ovvero la capacità degli occhi di adattarsi al buio. Una patata dolce contiene anche più della metà della vitamina C necessaria in un giorno e un po' di vitamina E.
Carne magra e pollame
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Lo zinco porta la vitamina A dal fegato alla retina, dove viene utilizzata per produrre il pigmento protettivo della melanina. Le ostriche hanno più zinco per porzione di qualsiasi altro alimento, ma non è necessario essere amanti dei crostacei per assumerne a sufficienza: manzo, maiale e pollo (sia la carne scura che il petto) sono tutte buone fonti.
Fagioli e legumi
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Preferite un'opzione vegetariana, a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto di fibre, che vi aiuti a mantenere la vista nitida di notte e a rallentare l'AMD? I ceci sono ricchi di zinco, così come i piselli dall'occhio nero, i fagioli e le lenticchie. Anche una lattina di fagioli al forno può fare al caso vostro.
Uova
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È un ottimo pacchetto: Lo zinco dell'uovo aiuta l'organismo a utilizzare la luteina e la zeaxantina del tuorlo. Il colore giallo-arancio di questi composti impedisce alla luce blu nociva di danneggiare la retina. Contribuiscono ad aumentare la quantità di pigmento protettivo nella macula, la parte dell'occhio che controlla la visione centrale.
Squash
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Il corpo non è in grado di produrre luteina e zeaxantina, ma è possibile ottenerle dalla zucca durante tutto l'anno. La zucca estiva contiene anche vitamina C e zinco. La zucca invernale contiene anche vitamine A e C e acidi grassi omega-3.
Broccoli e cavolini di Bruxelles
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Queste verdure affini offrono un'altra combinazione vincente di nutrienti: vitamina A (come luteina, zeaxantina e betacarotene), vitamina C e vitamina E. Sono tutti antiossidanti che proteggono le cellule degli occhi dai radicali liberi, un tipo di molecola instabile che distrugge i tessuti sani. La retina è particolarmente vulnerabile.
